我們在制作西點的過程中經常會使用到小蘇打和發酵粉,但是其中的用法和用量很少有人能夠完全掌握住,西點是一個每一個步驟都要精確的行業,想要做出完美的西點,就要步步熟練操作,下面就給大家介紹一下小蘇打的和發酵粉的用法吧。

小蘇打和發酵粉的用法

西點制作

小蘇打的用法

測試你的小蘇打,看看它是否仍然是一個可行的產品,倒入2茶匙醋與1/4茶匙小蘇打的碗。如果混合物立即起泡,則蘇打水仍然適合烘烤。如果它做了一個糊,但沒有泡沫,拋出蘇打水。

No.2 發酵粉的用法

將1/2杯熱水與1茶匙發酵粉混合,測試發酵粉。如果它起泡,你的發酵粉就會豎起來。如果沒有,大拇指朝下。折騰它,并得到另一個容器。

雖然以上告訴了你小蘇打和發酵粉的用法但其實你也可以根據這樣的方法使用,一茶匙發酵粉,結合1/2茶匙奶油的塔塔,1/4茶匙小蘇打,1/4茶匙玉米淀粉。(玉米淀粉吸收任何水分,并防止反應之前,DIY的發酵粉在面糊,所以不要跳過它)。一定要將您的面粉和其他干燥成分(如鹽,肉桂等)與發酵粉或小蘇打一起篩選或拂碎,然后再與配方中的濕成分混合。否則,你可能會在你的西點作品中留下很大的洞。一個討厭的口味像你舔了一個生銹的罐子酸酸的非常難吃。

我們制作西點的時候一些食材的用法用量一定要熟練掌握,不然放多放少都會影響食物的整體口感。杭州港焙國際西點培訓學校是一家專業教授西點的學校,大家有什么不明白的,可以隨時咨詢港焙的專業老師。