吃是生物的本能,也是一切活動的力量來源。烘焙食品,不僅可以補充能量,還能夠美化心情。今天教大家用簡單的食材做出柔中帶韌、酥而不碎的伯爵千層酥條,滿滿的伯爵茶濃郁香味配合著千層酥條的焦香松脆,甜度剛好,層次感豐富,一口下去,足以讓每一個舌尖細胞徹底淪陷。
一、配方材料
油酥:
無水酥油170g、低筋面粉85g
皮:
水90g、伯爵茶10g、白醋1g、鹽2g、高筋面粉85g、低筋面粉85、無鹽奶油20g
裝飾材料:
蛋白適量、砂糖適量
二、制作過程
油酥制作:
將兩種材料一起混合拌勻,用保鮮膜包裹好壓平,放入冰箱冷藏3小時備用。
皮制作:
1. 先將水和伯爵茶一起加熱煮沸,取出茶包冷卻備用。
2. 再將低筋面粉和高筋面粉過篩后放在操作臺上。
綜合制作:
1. 將做好的油酥搟開包入皮,再搟開折疊。
2. 再將步驟1重復4次,每次搟開折疊后必須松弛10分鐘左右。
3. 將松弛好多2后搟開約0.3cm厚,放入冰箱凍至不軟不硬。
4. 將步驟3取出在正反面刷上蛋白液,撒上白砂糖。
5. 將步驟4切成長12cm,寬1.5cm的長條。
6. 將步驟5扭出花紋,擺入烤盤,入爐以上下火200/180℃約烤25分鐘左右。
