面包注意事項看這幾點!很多小伙伴都是新手,難免有時候即使跟老師或者自己在家做的時候手法一樣但還是做的不是那么完美,今天小編給大家總結了這幾點做面包時注意事項!
1. 不要相信面包配方中的用水量,因為你用的面粉很可能跟食譜中的面粉是不同的。
2. 面團放入爐內的前8分鐘要有足夠多的蒸汽,這樣面團才能膨脹,而面團內的酶才能讓面包呈現出好的顏色。
3. 買一個塑料切面刀,用它來分面團及折疊面團時非常好用,并且它還很便宜。
4. 讀一本有關面包烘焙技術的書,比如Jeffrey Hamelman的《我們喜歡面包》,這本書很實用。
5. 不要將面包儲存在冰箱里,因為冰箱的溫度會讓面包加速老化。將面包用塑料袋包住,常溫存放即可。好的情況是面包出爐冷卻后就開吃,不過黑麥面包等好是放久一點再開吃。
6. 如果面包已經有一點不新鮮了,將它放入烤箱內用175℃烤5分鐘。盡管會失掉一些水分,但卻能還原成皮脆的面包,當然,這種方法只能使用一次。
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