2020西點蛋糕面包烘焙發展趨勢是怎么樣的呢?
1、旅游食品、休閑食品、快餐食品仍將是帶動烘焙業發展的重要因素。
隨著經濟的快速發展,旅游已成為人們放松自己,愉悅心境的絕好方式,而烘焙食品的便攜性、即食性為旅行者提供了很多方便。所以,烘焙食品類中的面包、蛋糕等逐漸成為旅行者的必備食品。
2、低糖、低脂、清淡和營養平衡的烘烤食品,將更為人們所重視。
高糖、高脂的飲食被現代人視為洪水猛獸,科學健康的膳食已在全世界成為人們追求的目標。這就要求烘焙食品改變高糖、高脂肪、高熱量的現狀、向清淡、營養平衡的方向發展,如低糖、無糖面包、或用非糖甜味劑部分替代蔗糖。這樣的面包可給糖尿病、肥胖癥、高血壓等疾病患者帶來福音。添加食物纖維素的面包,可利用大豆蛋白粉、麩皮、燕麥碎粒等制成高蛋白、富含纖維素、礦物質營養面包。這將是二十一世紀具誘惑力的產品之一。
3、冷凍烘焙食品將走俏新世紀
冷凍烘焙食品是九十年代初在*市場上發展起來的,它將急凍技術應用于烘焙行業,將和好的面團在-40℃左右的低溫下速凍成冷凍面團,然后通過學習冷藏設施送到各生產廠家,進行烘烤,制成成品。冷凍烘焙食品的誕生,易于擴大生產規模,實現連鎖經營。因此產品成本下降,保質期延長,口感也有很大改善。
