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雖然含有較小淀粉顆粒的米粉可以作為一種質感柔滑的增稠劑,但并不適合用于烘焙,淀粉含量較高的米粉往往會導致食品具有"顆粒"或"沙粒"的質地和口感,若一定需要大米粉作為圓臉,可加入瓜爾膠或者黃原膠以幫助面粉結構發展,緩和口感

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所以制作戚風蛋糕的時候,在蛋白中加入足量糖有助于作出品質穩定的蛋糕

可以說,沒有人造奶油就沒有現在的烘焙產業

但是,這只限于這種情況,平時我們烤蛋糕餅干等其

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.攪拌均勻

海綿蛋糕面糊在加熱低筋粉后,為避免筋度彈性過強,不要大動作混拌

比如戚風蛋糕的油水含量要占到整個配方比例的70%,而海綿蛋糕則只有40%左右

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這一甜點自0世紀0年代中期走紅,直至今日依然作為經典一直流行


按下煮飯鍵,自動跳閘以后就可以打開蓋子看啦!如果這時候蛋糕表面還有少許粘稠,就再次按煮飯按鈕,等待再次跳閘

今天我們先搜羅一些:三層烤箱臺.KWB0攪拌機臺.KW奶油機臺0W

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5倒入50g牛奶

用冷的奶油干酪也容易導致過頭

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