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泡芙雖美味,但由于形狀的關系,品嘗她的時候常常會吃得滿臉都是

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裝入紙杯中,八分滿,放入烤箱,中層,上下火180度,烤約25-30分鐘

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中小火煮蛋奶糊這個過程,不僅可以給蛋黃殺菌,還可以去除蛋黃的腥味,但是這個度要把握好,如果家里面有溫度計的朋友,不斷攪拌蛋奶糊,直到加熱到80~82度,也就是蛋奶糊冒許多熱氣的時候溫度就差不多,這個時候就要馬上離火了,否則溫度超過83度蛋奶糊會很容易變成蛋花湯而失敗了

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面包師竟然是全球第六大高危職業 在烘焙間,工作溫度高達220℃,如果面包師在這樣的高溫環境下沒能及時休息和補充水分,他的身體將受到極大的傷害

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在西點店當學徒,你的身份是工作人員并不是學習者,所以大多數學徒還是打雜,幫西點店做些雜

是以黃油,面粉加糖等主料經攪拌,擠制,烘烤而成的一種酥松的餅干

在家庭烘焙中一般只有蛋糕會需要倒扣冷卻,尤其是那些體積膨脹大,本身高度較高的蛋糕

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攪拌時間短的面胚,加入油脂時要將面胚軟化后再加入,好面團的硬度和起酥油的硬度差不多比較容易制作一些!冷藏,冷凍是為了面胚的操作性調整面胚溫度

酵母作為一種天然膨發劑,肯定是健康,也是貴的

內容摘要:面粉質量不好或沒有篩勻,與其他材料如酵母攪拌不勻,撒粉多

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