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.你設備都齊全了嗎?做面包不是在家做饅頭那么簡單,需要有個功率夠大的廚師機,不同面包對打面的狀態跟面溫都有要求,不是你用手隨便揉揉就行的

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在世紀初,由天才料理人與糕點專家Marie-AntoineCareme制作介紹給大眾

:將凝固成型的慕斯放在脫模器表面,邊晃動邊向下壓取出成型的慕斯


如果快速回彈說明發酵時間不夠

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Tips:制作蛋糕卷時,在蛋糕體仍稍有余溫的狀態下,將其放入保鮮袋中,可以讓蛋糕體更具濕潤感而容

配方(6寸):奶酪125克,動物性鮮奶油100克,吉利丁片3片,黃油30克;芒果200克,QQ糖適量,奧利奧餅干1.5包 制作步驟: 把奧利奧餅干的夾心去掉

錯誤:油紙的重要性有時候你會覺得使用油紙是個很麻煩的事情,但如果你烤制過于松軟的蛋糕的時候,模具涂油基本上幫不上你什么忙

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你需要達到一種完美的平衡,讓所有的材料都充分攪拌

比薩餡料里的雞腿肉,大家可以買雞腿去骨,超市里有時候也會有現成的雞腿肉碎出售,可以直接買來使用

永遠知道顧客想要的味道,因此創業當老板對烘焙師來說十分容易

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液態油要在蛋液打發,面糊拌勻之后加入,如果油量過多,不能與蛋液和面糊融合,就會沉淀在底部,使蛋糕分層,且過量的油會破壞已經產

這個工程對后的成品影響很大

丹麥面包是每個烘焙都必會的一個面包品類,丹麥面包有時候,看上去比較簡單,無非就是包上起酥油多折幾次整形而已,但是要做好其實實數不易!那么制作丹麥面包的過程所注意到的細節有哪些

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