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畢竟只有真正動手去做了,那些沒有寫在配方上的問題,才會接踵而至!就比如,我自己在制作時遇到以及經常被伊粉們問到的那些問題一樣,在尚未弄明白之前,總是一臉懵逼!!在卷蛋糕卷時,海綿蛋糕體產生開裂是為什么

甚者,自恃清高,認為什么都懂,都知道


另外,也可能和使用的模具的材質有關系

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放入烤箱之前,用力往臺面上震兩下模具

夫蘭的Moxi小酒館推出,而且一直是這家酒館受歡迎的甜點

在甜點學習過程中,甜點培訓學校技術是否,好的甜點培訓學校有專業的技術團隊,能學習到

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滴落一小滴面糊在油鍋里,馬上浮起來則為高溫油

烤模刷油撒粉:在模型中均勻的刷上黃油,或再撒上面粉,可以使烤好的蛋糕更容易脫模,但要注

微調泡芙的形狀,擠出面糊后迅速用噴霧器全部噴上水,通過給表面噴水,進入烤箱時面糊表面不會立刻變干,而且彈性更好,能膨脹的更大

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水合作用,抗老化能力增加,進一步提升了吐司的柔軟特性

蛋白質的凝固與所有的蛋白質一樣,面筋及卵蛋白達到特定的溫度時就會凝固或固化

油糖具有非常強的保濕性,在這款吐司中加入%左右的細砂糖,使得吐司擁有超級柔軟的特性

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