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小麥粉的類型對于蛋糕粉是很重要,一般蛋糕粉都經過氯氣處理,經過氯氣處理可以是面粉面筋進一步嫩化,強化其吸水性能,從而更好的與淀粉相互作用

面團各個階段面筋的判斷方法,你可以參考我的廚師機揉面教程/recipe/0/

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小部分廚友成品酸澀,估計酵母問題或發酵時間過長

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總之將面團對折成橄欖形,封口處壓緊,封口朝下排入烤盤,在溫暖濕潤處進行后發酵

每公斤奶酪是由0公斤新鮮牛奶提煉,發酵而成,它濃縮了牛奶中豐富的蛋白質,鈣,不飽和脂肪酸,礦物質和維生素等成分,其中不飽和酸可降低人體的血清膽固醇,對預防心血管疾病十分有益,并且食用后不必擔心發胖

使用時取所需要的量,冰箱取出室溫回溫,多余的可分裝放冷凍保存大慶市龍鳳區烘焙培訓班 大慶市龍鳳區烘焙咖啡培訓 酷德