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烤盤上一定要鋪油布或厚油紙,不要鋪錫紙,薄油紙,否則烤干以后會揭不下來
要想做出讓人食指大動的面包,發酵可是很重要的喲!對于自家沒有發酵功能的同學,可以將要發酵的面團放在烤箱內,在烤箱下邊插入一個烤盤放入熱水,讓面團在溫暖潮濕的密閉空間進行發酵(這時候烤箱是不需要通電的,只是為了在密閉空間內創造濕潤溫暖的環境)


人類創造的用途大的人造的"奶油"產品有兩種:人造奶油和植脂奶油
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植脂奶油也是個人類創造的食品,始于年


酵母(分干酵母和濕酵母)是一種天然的膨大劑,是含有多種發酵元素的有益微生物
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季節也對烤箱有影響,我冬天0度,夏天又0度(烤箱旋鈕溫度),需根據不同烤箱嘗試
歷史悠久的Ladurée為馬卡龍定下美味標準,外層較干,內里則比PierreHermé略微少甜
覺及喜好上有差異,原料狀況也有不同


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為了不斷的改進面包的口感,做出近乎完美的味道,西田社長的briant面包店,率先使用了代表國
所以選擇門店店址時,也要非常注意門店周邊環境衛生狀況,如果店址緊鄰菜市場或者其他貿易市場都不太合適
然后用刀在表面劃三道口子(需劃穿)

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