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如何讓泡芙皮的口感更硬脆?簡單的方法就是充分烘烤確認是否烘烤完成后,關掉烤箱但先不取出泡芙,用余溫繼續加熱min左右,至硬脆狀態
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避免面團溫度過高的方法我會在下文中詳細寫到
因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞,類似海綿一樣,所以叫作海綿蛋糕


冬天室溫較低時,雞蛋溫度會冷卻降低,從而也會不易打發,因此雞蛋可以用更高的溫度加溫后再攪打,反之夏天或室內溫度較高時,則可以將溫度
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面臨著一些挑戰,例如,怎樣保持冷凍烘焙產品再次烘焙后體積不變,以及保證傳統面包的材質等
占到%的時間,都知道學技術不實操是完全不行的


-馬斯卡彭巧克力慕斯:吉利丁片......g牛奶......0ml
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雞腿肉要先烤一下再使用,不烤直接放在比薩上的話,因為雞腿肉烤的時候會出油出水,會導致烤好的餡料太濕
的情形
冷藏,冷凍是為了面胚的操作性調整面胚溫度


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果
所以,從烤箱里取出,待冷卻到常溫后脫模,就不會發生這樣的問題了戚風蛋糕烘烤時,表面逐漸形成裂痕的情形
如果這一步操作不整齊,會導致后產品的不穩定

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