任何偏食、挑食、節食的行為，都會使我們體內營養素缺乏，因此人們對營養保健的需求越來越高。論文從營養、保健的需求與作用來淺析我國營養保健師的作用和未來的發展趨勢。 關鍵詞：營養 、營養保健 師 、作用、發展前景  引言在日常生活中，吃什么？怎么吃？在多數人眼中都只是填飽肚子的事，然而隨著經濟社會的發展，我國居民膳食結構發生了明顯變化，營養過剩和不平衡所致的肥胖癥、糖尿病、高血壓、 冠心病等慢性疾病呈快速上升趨勢，從而，人們對營養知識的渴求也日益增加，其飲食更需要營養師的指導。營養保健師對我們的健康極其重要，就業空間非常大，加上*強制準入升溫，相信營養保健師在我國未 來10-20年中會有極大的發展。

　　營養是人類生存的必要元素，具有生物從外界攝取養料用來維持其生命的作用。營養學即是研究食物對生物作用的*，它指導我們按照營養學原理科學選擇、合理搭配和烹調食物，以及如何做到科學合理調配 飲食以促進身體健康。營養學家對營養所作的解釋是：食物中的營養素和其他物質間的相互作用與平衡對健康和疾病的關系，以及機體攝食、消化、吸收、轉運、利用和排泄物質的過程。營養學在其發展的過程中， 不僅包括食物進入機體內的變化，如參與生化反應和結合到組織細胞中；還包括指導人們如何選擇食物以保障機體的正常生長、發育與繁殖。所以營養學除了有其生物學意義外，還有其社會經濟意義。

　　營養保健師是在營養師培訓的基礎上，運用營養學和保健食品學，食品衛生學以及醫學的相關知識對各類人群的營養給予指導、疾病予以營養防治并向大眾傳播營養食品與食品衛生安全知識的專業人才。他們主 要的工作是研究食物中的營養素和人體機能需求的關系，也就是指導人們吃什么、怎么吃、吃多少才能健康美麗，以及如何做到合理膳食，均衡營養以達到防病治病的目的。他們能根據我國居民膳食營養推薦標準， 按不同人的年齡、身高、體重、身體強弱，計算出一天需要多少千卡熱量，再將這些營養量分解到具體的食物上，老百姓可根據自己的情況搭配著吃，這樣各種營養素均勻了，各種疾病難以入侵，身體就強壯了。有 人說，民強則國強，所以，科學的營養搭配、均衡的膳食可以改變一個人、一個家庭乃至一個民族的前途。