【用料及制法】

　　雞蛋4個，葡萄干7克，白糖40克，牛奶100克，奶油適量，櫻桃4個。

　　將雞蛋磕入碗內，攪拌均勻。炒鍋置火上，加入少量奶油燒熱，倒入雞蛋液炒熟，放入牛奶、白糖、葡萄干，翻炒均勻，用微 火略燜入味。出鍋后，分盛在兩個食碟上，各放入2個櫻桃即可上桌食用。

　　【色味及營養】

　　色澤美觀，甜香適口。牛奶、雞蛋營養豐富多樣，只是含鐵量較少；葡萄干、櫻桃含鐵豐富。此品取長補短，營養成分更全面，有豐富的蛋白質、鈣、維生素B、維生素C、維生素D，是任何人都宜 食用之食品。現代醫學研究發現，葡萄汁能比維生素C、維生素D，是任何人都宜食用之食品。現代醫學研究發現，葡萄汁能比阿司匹林更好地阻止血栓形成，所以此品還有抗血栓形成，可預防腦血管和心血管疾病， 還可以預防貧血、高血壓，更適合神經衰弱、過度疲勞、體倦乏力、形體羸弱患者和老年人食用。

　　面包盒雞蛋

　　【用料及制法】

　　雞蛋3個，牛奶25克，黃油25克，面包25克，精鹽少許。

　　把面包去四邊，烤成兩面金黃色，灑上溶化的黃油，放在一個盤中；雞蛋洗凈，將蛋液打入碗內，放入牛奶和精鹽，攪拌均勻。

　　用不銹鋼煎 盤，放入黃油燒熱，倒入雞蛋，邊炒邊攪，待其呈稠糊狀時即離火，盛入盤中面包上即可食用。

　　【色味及營養】

　　軟嫩清香。此品中的雞蛋、牛奶、黃油都含有較多的維生素D，人體必需維生素D，它是幫助人體吸收鈣的有效成分。有很多小兒發生缺鈣癥，如佝僂病和成年人的軟骨病，其實缺的不是鈣質，而 是影響鈣吸收的維生素D不足。人體所需維生素D從其他食物中來源較少，只有乳類、乳酪、蛋、魚肝油、黃油、牛肝才含有較多的維生素D。當然人體曬太陽也可增加體內的維生素D的含量，人體如能從食物中吸收一 些維生素D當然更好。