容易疲勞等現象。蛋白質缺乏時不能維持組織的正常生長、更新和修復.還可導致生殖功能下降;蛋白質不足可以使抗體減少.這樣人體對細菌、病毒的抵抗力就會下降;蛋白質不足還會使腸黏膜的消化液分泌減少.出現消化不良、慢性腹瀉;蛋白質缺乏可造成肝臟不能維持正常的功能，以至于血漿蛋白減少.血液內的水分過多地滲入周圍組織，造成營養不良性水腫。蛋白質供應不足還會加快衰老，如一些老年人，他們自身的新陳代謝已經在逐漸減緩了.如果這時身體內缺少蛋白質的話.就會出現消瘦、肌肉萎縮、皮膚松弛、毛發干枯等現象。有些嚴重缺乏蛋白質者。還會出現心肌萎縮、心動過緩、血壓下降、頭暈、虛脫甚至休克等現象。

　　認為人體對蛋白質的需要量是有一定限度的.如果過量攝入的話也同樣不利于人體健康。首先，會影響胃腸的消化功能，引起腹瀉和消化不良.尤其對兒童來說.凡是含有蛋白質的食物.特別是動物性蛋白質.攝入過多是沒有任何好處的。有的家長認為蛋白質食物多多益善，其實這種認識是錯誤的.這樣不僅增加了腸胃的負荷.時間長了還會導致消化不良和營養不良。除此之外，蛋白質過量還會增加肝、腎的負擔;增加體內氨、酮酸、錢鹽、尿素等毒副產物的產生;使血液的pH值發生酸性偏移.形成酸性體質.可以引發多種代謝疾病。