老年人的話身體是比較虛弱。所以有的老年人平時都是需要補充較多的營養和維生素的但是在這方面一般的食品是達不到合格的標準的，就需要合適的營養師在這方面主意一下了。
蛋白質的營養價值主要取決于它所含有的氨基酸的種類、數量和比例等。由于氨墓酸種類、數量、比例不同。因此蛋白質的營養價值也有所不同。營養學家將蛋白質分為三類.它們是:完全蛋白質、半完全蛋白質和不完全蛋自質。
顧名思義。完全蛋自質是這三種蛋白質中背養價值高的。
這是因為此類蛋自質所含的必需氨基酸種類全、數量多、比例適合人體的需要.并且能夠被人體充分吸收、利用，維持身體健康并促進生長，所以.也叫它優質蛋白質。
半完全蛋白質的a養價值要比完全蛋自質的營養價值稍差一些。半完全蛋白質所含的必需氨基酸雖然也適合人體所需.但它所含氨基酸的數量和比例則和人體需要不太吻合.而且這類蛋白質只能維持生命.促進人體的生長功能較弱。
不完全蛋白質是這三種蛋白質中營養價值低的一種。這類蛋白質不但所含必需氨基酸的種類不全，而且也很難被人體吸收.
大部分都轉化成熱能被消耗掉了。
蛋白質主要來源于食物。其中.動物性食品中的乳類、蛋類、瘦肉及植物性食品中的豆類所含的蛋自質都是優質蛋白質;米、麥、土豆和干果中的蛋白質屬于半完全蛋自質:不完全蛋白質則主要包含在玉米、肉皮、蹄筋等食物中。
在營養食品這一方面，大多數人們是控制不好的，也就只能主意一下平平常常的事情。所以在這方面對于我們營養這一塊還是需要有一個合理的營養師的。
