蕪湖免費學烘焙=====西點烘焙創業培\訓.選杭州酷德西點蛋糕培訓學校-開店創業培訓品牌====
蕪湖私房蛋糕培訓
三、豬油:由豬的脂肪提煉出來的一種油脂,可用于中式酥皮點心的制作
杭州酷德法式西點培訓學校
一家集技術研發、教學培訓為一體的西點培訓學校,培訓專業有咖啡、調酒、西餐、西點、甜品和奶茶飲品!我們擁有的師資團隊,優雅的教學環境,國際專業進口設備,獨立小班授課,中西合并的特色教學課程,讓學生在愉快的氛圍中掌握專業技能。我們以"培養技能人才服務社會需要"為使命,以學員為本位,以能力為核心,以就業為向導并以創業帶動就業。熱忱期待每一位學員的到來,并得到豐碩的成果。
杭州校區: 杭州蕭山區寧圍街道市心北路1929號萬和國際7幢17樓
17816165977(微信同號)
貴陽校區: 貴州省貴陽市南明區花果園F區2棟1單元19層01號
蕪湖私房蛋糕培訓
上圖:裱花工具 裱花嘴大家都比較熟悉了,擠蛋糕裝飾奶油花,多齒的還可以用來做曲奇餅干,每種花嘴都能擠出不同的花型;后面白色塑料的是花嘴轉換器,可以很方便的更換花嘴頭;裱花袋有布制和塑料的兩種,布制可反復使用,三能塑料的那種比較硬挺也可反復使用,帶紅字的那種就比較薄了,基本算是一次性的,而且不能用來擠餅干面糊,會破掉
好的巧克力,天然可可原料的含量高,香味純正、濃郁
=====西點烘焙創業培\訓.選杭州酷德西點蛋糕培訓學校-開店創業培訓品牌====
這個天然產品就是動物奶油,所謂的正宗的奶油
蕪湖私房蛋糕培訓
有手提和臺式兩種類型,我用的是936a祁和手提式打蛋器,比較便宜,60塊左右,剛開始不太懂看便宜就買了,一點也不好用!攪打時噪音特別的大,長時間使用還會有燒焦味,用了以后就后悔,偏偏到現在都用兩年了還沒壞,可見這老牌子貨夠皮實的!隨機還攜帶兩對攪拌棒,螺旋的那種至今我也沒用過一次,搞不清楚是干啥子用的
濕性發泡:蛋白或鮮奶油打起粗泡后加糖攪打至有紋路且雪白光滑,拉起打蛋器時有彈性挺立但尾端稍彎曲
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打濕干凈的毛巾,用毛巾將面團表面沾上水
蕪湖私房蛋糕培訓
一般我們做面包,饅頭就用酵母
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有了好的產品,當然要有一個好的推廣活動和營銷方案
這樣可以避免蛋糕底部溫度太高而導致過度膨脹造成表面開裂
蕪湖私房蛋糕培訓
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對于非常具有"群眾基礎"的馬卡龍來說,近些年來勢頭火熱,借著法式經典的名頭以及其本身的個性,大批的店鋪、私房烘焙已經將它作為不可或缺的一款產品
糖粉根據顆粒粗細的不同,一樣有很多的等級
所以如何調節筋度、甚至如何產生面筋都是我們之前沒有說過的
終發酵的溫度要低于折疊用油脂5度,濕度為75%20%的油脂要在8度,10%的油脂要在5度,0%的油脂量要在1~2度以下面胚才會有良好的伸展性
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上圖:裱花工具 裱花嘴大家都比較熟悉了,擠蛋糕裝飾奶油花,多齒的還可以用來做曲奇餅干,每種花嘴都能擠出不同的花型;后面白色塑料的是花嘴轉換器,可以很方便的更換花嘴頭;裱花袋有布制和塑料的兩種,布制可反復使用,三能塑料的那種比較硬挺也可反復使用,帶紅字的那種就比較薄了,基本算是一次性的,而且不能用來擠餅干面糊,會破掉
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濕性發泡:蛋白或鮮奶油打起粗泡后加糖攪打至有紋路且雪白光滑,拉起打蛋器時有彈性挺立但尾端稍彎曲
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一般我們做面包,饅頭就用酵母
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對于非常具有"群眾基礎"的馬卡龍來說,近些年來勢頭火熱,借著法式經典的名頭以及其本身的個性,大批的店鋪、私房烘焙已經將它作為不可或缺的一款產品
糖粉根據顆粒粗細的不同,一樣有很多的等級
所以如何調節筋度、甚至如何產生面筋都是我們之前沒有說過的
終發酵的溫度要低于折疊用油脂5度,濕度為75%20%的油脂要在8度,10%的油脂要在5度,0%的油脂量要在1~2度以下面胚才會有良好的伸展性
