在過去,市場還是賣方主導的時候,知不知道市場的發展與變化并不顯得那么重要。反正"酒好不怕巷子深"皇上女不愁嫁、的成敗在經營者手里。顧客沒有什么選擇的機會。但時至,乃至今后相當長的時間內,買方將會主宰市場。競爭日益激烈,如何順應市場需要,占有市場份額,在市場上爭取一席之地,都要首先依靠對市場發展和變化的準確認知才能做到。不斷地適應市場變化,并且根據市場變化來自己的經營策略是至關重要的。

旅游是一門新興的專業,近年來,連鎖紛紛進駐內地,譬如四季,半島,凱越,洲際,萬豪等,它們把奢華的裝飾和的服務帶到國內,來高端客戶的需求。許多商務宴請和商務都會選擇5星級;另外,隨著旅游業近幾年的興起,高端的消費者,也是5星級的忠實客戶。的范圍非常廣泛,包括星級、旅游商務、餐廳,以及近年來非常時髦的高爾夫球場、等。北美的業相當發達,這與當地的經濟有相當大的關聯。經濟發展的好,公司有大量對外拓展業務的機會,出差機會,在外培訓機會就多;還有私人度假旅游都少不了要住;之間的競爭厲害,就更需要高素質的人員。

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顧客的贊譽、批評、意見、建議和投訴等等,都是他們實際感受的表達,但顧客的感受與對服務的自我感覺也往往存在差異,這種差異就是矛盾。大要求,一線反饋信息必須立足于尊重顧客的感受,如實反映顧客的感受,要求顧客感受和一線反饋相統一。

師(具備以下條件之一)在餐飲職業(烹調、面點、餐廳服務、客房服務、康樂服務等)連續工作2年以上,經本職業師(四級)培訓達學時數,并取得畢(結)業證書。高中(或相當于高中文化程度),年滿18周歲的待業人員,經本職業本等級培訓達學時數。并取得畢(結)業證書。2．師(具備以下條件之一)。

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