2025年已更新:餐飲經(jīng)營師證確定發(fā)(全新發(fā)布) 崗位要求 餐飲管 理實踐師對從業(yè)人員行業(yè)專 業(yè)性要求極高。必須熟練餐飲行業(yè)從籌建到落地的每一個環(huán)節(jié)的管 理。

職業(yè)概況: 餐飲管 理師是一類現(xiàn)代餐飲管 理的基本知識和服務技能,從事餐飲業(yè)經(jīng)營管 理和服務的管 理人才與技術(shù)應用性專門人才。

3.菜單和酒單計劃管 理:在現(xiàn)代餐飲管 理中,菜單和酒單已經(jīng)成為餐飲銷售和服務的主要管 理工具。一份合格的菜單和酒單要體現(xiàn)餐廳和酒吧的經(jīng)營特色,烘托餐廳和氛圍,給餐飲經(jīng)營者帶來利潤,給顧客留下好印象。因此,菜單和酒單的規(guī)劃設(shè)計已成為現(xiàn)代餐飲管 理的重點內(nèi)容。

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餐飲經(jīng)營管 理師 報考餐飲管 理師系列,對口的專 業(yè)是餐飲管 理技術(shù)。其核心課程,包括飯店管 理概論、現(xiàn)代飯店餐飲管 理、現(xiàn)代飯店餐飲、餐飲服務、酒水知識與酒吧管 理、廚房設(shè)計與管 理、公共關(guān)系、飯店英語、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、中西餐知識等。就業(yè)面向:旅游飯店餐飲部、社會餐飲業(yè)的餐飲管 理與服務與技術(shù)崗位。餐飲管 理師是一類現(xiàn)代餐飲管 理的基本知識和服務技能,從事餐飲業(yè)經(jīng)營管 理和服務的管 理人才與技術(shù)應用性專門人才。從事的主要工作包括:現(xiàn)代飯店餐飲管 理與服務技能。

4.廚房生產(chǎn)管 理:餐飲經(jīng)營者提供的核心產(chǎn)品是餐飲服務,所以餐飲管 理的首要內(nèi)容是廚房生產(chǎn)管 理。菜品是餐飲產(chǎn)品的核心部分,其設(shè)計、生產(chǎn)服務、成本是餐飲管 理的基本內(nèi)容。除此之外,廚房原材料的采購與儲存、廚房員工組織、設(shè)備布局、生產(chǎn)安全衛(wèi)生制度等都是廚房管 理中不可忽視的重要內(nèi)容

6.酒類管 理:酒水是不可或缺的餐飲產(chǎn)品,不僅為餐飲經(jīng)營者帶來高額利潤,也為018餐飲管 理餐廳帶來口碑。餐飲經(jīng)營中,飲品種類繁多,不同種類的飲品對飲用溫度、飲用時間、服務都有不同的要求。所以酒水的管 理需要專 業(yè)的知識和技能。此外,餐廳酒單的設(shè)計與策劃,酒的,酒的制作與,酒的服務等。都是餐飲管 理的重要內(nèi)容。

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與管 理主要學習現(xiàn)代與管 理的基礎(chǔ)理論和知識,接受現(xiàn)代星級服務與管 理的化職業(yè)素質(zhì)基礎(chǔ)培訓,專 業(yè)管 理的理論知識和與管 理的基本能力。就業(yè)方向:前廳服務與管 理、客房服務與管 理、餐飲服務與管 理、服務與管 理。