食品管理師主要工作任務:
1、制定食品安全管理制度和食品安全*體系;
2、組織本單位從業人員食品安全知識培訓,實施從業人員的健康管理;
3、參與本單位生產與經營環境的衛生管理;
4、參與本單位原料、食品及相關產品的食品安全管理;
5、參與本單位生產、銷售、儲運、餐飲服務的過程管理;
6、參與本單位食品安全定期自查、留樣、文件記錄和保存;
7、配合行政監管*的食品安全監督檢查和食品安全事故處理。
目前食品安全管理師證考下來需要多少錢,食品安全管理師職業定義。本職業建立的目標是加強和規范食品生產、流通、單位食品安全管理人員管理,提高餐飲服務單位食品安全管理能力和水平。本職業是全面負責某一區域(單位)內的食品安全監督管理工作,制定食品管理制度及崗位責任制等相關制度,依據*法律和標準,采用危害分析和控制技術,從事食品生產、餐飲服務和食品流通等企業內的食品安全風險控制和管理人員。
檢查組對部分單位存在疫情防控措施不嚴,餐飲具洗消、食品分類擺放、涼菜間設置、色標化落實不符合食品安全操作規范的餐飲單位提出了改進建議。疫情防控方面,要求進店必須查驗"兩碼"并進行登記、營業場所定時消殺、從業人員進行晨檢午檢;食品安全落實方面,菜板菜刀應粘貼色標標識區分、冷藏品應生熟區分、食品添加劑應專人專柜存放、涼菜間應設置可自動開合門、專間內禁止安裝滅蠅燈、禁止擺放加熱設備、嚴禁使用非食品級的置物筐和塑料袋等。使用進口冷鏈食品方面,應用專柜存放、"六證一碼"票據應留存齊全、分類存放,自備冷庫中食材應將普通食材和進口冷鏈食品分區存儲管理。
