在國內品酒師就業前景非常廣泛。有關人士認為這一職業認證,是一塊很好的就業敲門磚。無論是酒店、高級餐廳,還是葡萄酒貿易公司,都需要懂行的專業人員。

黃義明介紹,品酒訓練的步驟主要為"一看,二嗅,三嘗"。首先觀察酒色,看是否有懸浮、沉淀、雜物等;其次便是聞酒氣,按照香氣淡或濃度低的酒樣先品,再品評香氣濃或濃度高的酒樣的順序,然后是口嘗酒味,包括鼻孔呼出的香氣、回味后味等,*后便是確定酒的風格、酒體和個性等。"不過,在品酒的時候,不可以先嘗后聞,也不可以先過了酒癮再品酒。"黃義明笑笑說。

目前品酒師證各省考試時間

按理說,一個真正的品酒師,他(她)對酒一定有著濃厚的興趣,但這又和"酒鬼"有著天壤之別,畢竟,"聞香識酒"是品酒師的必備技巧,亦是一種成就。

由于每天要對多種酒進行品評,精力要求比較集中,這對品酒員自身的"酒量"和身體狀況就會有一定的要求。黃義明笑笑說:"品酒員需要一定的酒量是肯定的,不過,在品酒的時候,品酒員一般都能掌握一定的技巧,如將酒品完后再吐出,漱一下口休息一會再接著品,這樣才不會讓舌頭的神經麻痹。不過,也有品酒員出現‘喝醉’的現象,幾輪下來,已是臉色緋紅,站立不穩,被迫放棄考試。"據了解,要達到品酒師的級別,需要一個相當漫長的過程,但對于整個酒類市場來說,品酒師的出現,無疑也順應了市場的需要。

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品酒既是一門技術,也是一門藝術,說它是技術,是因為我們*和世界上其他*一樣,都要用理化鑒定和感官鑒定來各種葡萄酒。說它是一門藝術,是因為不同的酒的色、香、味、體所形成的風格給人不同的感受和享受,使人"知味而飲"。