廚師報考基本要求:

(1)熱愛烹飪事業,身體健康,性格開朗,尊重他人。

(2)*以上學歷,積極好學,有歸零心態。

(3)品行端正,無不良習慣,協作精神和集體意識強烈。

(4)從事烹飪業1年以上。

(5)能獨立按要求完成烹飪操作。

廚師證的作用:

1.廚師證是個人資質的證明;

2.是廚師廚藝的證明。

3.如果在工作中與老板發生勞動爭議,可以受到*門的保護(因為你是合法員工);

4.是境外就業和對外勞務合作人員技能水平公證的有效憑證;

5.是勞動者獲得高級職務、高級職位、高薪等的資格證書。

6.他們是被支持、被鼓勵、被高度重視的高技能人才。

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選擇題

203.>不使用刀具時,應將刀具放在安全、潔凈、干燥的( D )或刀具柜內,這樣既能防止生銹,又能避免刀刃損傷或傷及他人。

  A、墩子上           B、砧板上           C、消毒板上         D、刀具架上

204.>木質的新菜墩在使用前應先用(A )浸泡。

  A、鹽水             B、堿水             C、醋水             D、清水

205.>正斜刀法一般適用于軟嫩而( D )的原料。

  A、彈性             B、脆性             C、硬性             D、韌性

206.>一般將細于0.3×0.3厘米以下,長約( B )的細工料形稱之為絲,亦有三個基本等級。

  A、3.5～5.5厘米     B、4.5～5.5厘米     C、5.5～8.5厘米     D、6～10厘米

207.>菱形塊有稱為( C )。

  A、長方塊           B、四方塊           C、象眼塊           D、長條塊