報考廚師證需要考慮年齡、學歷、工作年限及培訓經歷四方面的因素。
廚師證等級分幾級?
廚師證等級分初級,中級以及高級,三個等級的,不同級別廚師證對應的報考條件也不同,
1、報考初級廚師證需滿足下列條件之一:
1)經初級正規培訓達到標準學時數,取得結業證書;
2)在廚師崗位連續見習滿2年;
3)廚師崗位學徒期滿。
2、報考中級廚師證需滿足下列條件之一:
1)取得初級廚師證后,連續從事廚師工作滿3年,經中級正規培訓達到標準學時數,取得結業證書;
2)取得初級廚師證后,連續從事廚師工作滿5年;
3)取得本職業中專及以上畢業證書。
3、報考高級廚師證需滿足下列條件之一:
1)取得中級廚師證后,連續從事廚師工作滿4年,經高級正規培訓達到標準學時數,取得結業證書;
2)取得中級廚師證后,連續從事廚師工作滿7年;
3)取得中級廚師證的大專畢業生,連續從事廚師工作滿2年;
4)取得本職業大專畢業證書。
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3、 漲發干貨應當掌握好哪些基本要領?
答:(1)熟悉干貨原料的特性和產地,以便選用合理的漲發方法;
(2)掌握干貨原料品質的新舊、老嫩和好壞,以便控制浸發時間和火候;
(3)熟悉漲發步驟,留意漲發過程的關鍵環節;
(4)注意保存良好的滋味,除掉不良的氣味;
(5)懂得干貨原料的質地要求及漲發程度;
(6)盡量提高漲發的成率;
(7)做好保管工作。
4、 什么是直刀法?直刀法有哪些特點?
答:直刀法就是在操作時刀口朝下,刀背朝天,刀身向砧板平面作垂直運動的一種運刀法。
直刀法操作靈活多變、簡練快捷、適用范圍廣。
