報考廚師證需要考慮年齡、學歷、工作年限及培訓經歷四方面的因素。

廚師證等級分幾級?

廚師證等級分初級,中級以及高級,三個等級的,不同級別廚師證對應的報考條件也不同,

1、報考初級廚師證需滿足下列條件之一:

1)經初級正規培訓達到標準學時數,取得結業證書;

2)在廚師崗位連續見習滿2年;

3)廚師崗位學徒期滿。

2、報考中級廚師證需滿足下列條件之一:

1)取得初級廚師證后,連續從事廚師工作滿3年,經中級正規培訓達到標準學時數,取得結業證書;

2)取得初級廚師證后,連續從事廚師工作滿5年;

3)取得本職業中專及以上畢業證書。

3、報考高級廚師證需滿足下列條件之一:

1)取得中級廚師證后,連續從事廚師工作滿4年,經高級正規培訓達到標準學時數,取得結業證書;

2)取得中級廚師證后,連續從事廚師工作滿7年;

3)取得中級廚師證的大專畢業生,連續從事廚師工作滿2年;

4)取得本職業大專畢業證書。

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判斷題:(請將判斷結果填入括號中,正確的填"√",錯誤的填"×"。)

( √  )79、非標準刀法包括所有刀身與砧板平面不存在規律性角度關系的運刀方法,如剞、起、撬、刮、拍、削、剖、戳等。

( √  )80、豬的肉眼:肉紋較有條理,幼細,宜于切肉絲、肉片。

( √  )81、干貨漲發要在保證質量的前提下講求漲發成率。

(  × )82、冷水發又可分為浸發、漂發和泡發三種。

( ×  )83、浸發和焗發合起來使用稱為浸焗發法,適用于魚肚、魷魚等。

( ×  )84、宰殺白鱔的一般方法是,放血后在腹部順切一刀,開腹取出腸臟。

( ×  )85、龍蝦的宰殺方法是先用尖刀由尾部插向頭部,令龍排尿。

( √  )86、銷售毛利率記作R,成本毛利率記作F,兩者之間的轉換公式是:R=F/1+F,F=R/1-R