報考廚師證需要考慮年齡、學歷、工作年限及培訓經歷四方面的因素。

廚師證等級分幾級?

廚師證等級分初級,中級以及高級,三個等級的,不同級別廚師證對應的報考條件也不同,

1、報考初級廚師證需滿足下列條件之一:

1)經初級正規(guī)培訓達到標準學時數,取得結業(yè)證書;

2)在廚師崗位連續(xù)見習滿2年;

3)廚師崗位學徒期滿。

2、報考中級廚師證需滿足下列條件之一:

1)取得初級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿3年,經中級正規(guī)培訓達到標準學時數,取得結業(yè)證書;

2)取得初級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿5年;

3)取得本職業(yè)中專及以上畢業(yè)證書。

3、報考高級廚師證需滿足下列條件之一:

1)取得中級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿4年,經高級正規(guī)培訓達到標準學時數,取得結業(yè)證書;

2)取得中級廚師證后,連續(xù)從事廚師工作滿7年;

3)取得中級廚師證的大專畢業(yè)生,連續(xù)從事廚師工作滿2年;

4)取得本職業(yè)大專畢業(yè)證書。

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判斷題

97.>(  X  )調料又稱調味品、調味原料,它是用于烹調過程中調和食物外形的一類原料。用量雖少但作用很大。

98.>(  X  )冷菜裝盤時要求,原料可以使用添加劑的液體浸泡保鮮,數量不受限制。

99.>(  X  )水粉糊主要是用面粉和水調配而成,淀粉55%,水45%。其操作程序是:直接將水與面粉混合,調制均勻,融為一體。

100.>(  X  )菜肴的色澤主要是通過調味工藝實現的,雖然其它工藝流程對口味有一定的影響,但調色工藝起決定性作用。