廚師作為國內需求大的餐飲職業,一直以來是一個供不應求不愁找工作的職業,是餐飲企業需求的人員。廚師作為年來的高薪熱門職業,

就業崗位多,就業壓力小。吃是人類基礎的生存要求,所以說餐飲業和廚師永遠不會被淘汰,因為人類必須靠食物來生存。

中式烹調師考核方式

分為理論知識考試、技能考核以及綜合評審。理論知識考試以筆試、機考等方式為主,主要考核從業人員從事本職業應掌握的基本要求和相關知識要求;技能考核主要采用現場操作、模擬操作等方式進行,主要考核從業人員從事本職業應具備的技能水平綜合評審主要針對技師和高級技師,通常采取審閱申報材料、答辯等方式進行全面評議和審查。理論知識考試、技能考核和綜合評審均實行百分制,成績皆達60分(含)以上者為合格。

考場環境的要求

理論知識考試在標準教室或計算機機房進行;技能考核在具有必要的烹飪設備及用具,并符合*安全、衛生、環保規定標準的場所進行。

中級中式烹調師報名條件

知識要求:  1. 具有高中文化程度或同等學歷。 

技能要求:  1. 能根據賓客的不同情況和要求,設計制作賓客滿意的菜肴和宴席,能培訓和指導初級中式烹調師。

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選擇題

6.>要在全社會( D )共同抓好職業道德建設,形成良性循環。

  A、工礦企業         B、服務行業         C、餐飲行業         D、各行各業

7.>職工具有良好的職業道德,有利于樹立良好的( C ),提高市場競爭能力。

  A、產品品牌         B、文化品牌         C、企業形象         D、個人形象

8.>樹立職業理想、強化職業責任、提高職業技能是( D )的具體要求。

  A、公正廉潔、奉公守法                   B、忠于職守、遵章守紀

  C、愛崗敬業、注重實效                   D、忠于職守、愛崗敬業

9.>尊師愛徒、團結協作的具體要求包括平等尊重、顧全大局、( C )、加強協作等幾個方面。

  A、師道尊嚴         B、克己奉公         C、相互學習         D、相互攀比

10.>食品的生物性污染主要包括昆蟲、寄生蟲和( A )的污染。

  A、微生物           B、寄生蟲蟲卵       C、螨類             D、谷蛾

11.>( A )中以鐮刀菌及其毒素污染為主。

  A、小麥             B、大豆             C、蔬菜             D、肉類