西點烘焙制作方法流程大全

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方法/步驟

1

4個雞蛋,把蛋黃跟蛋清分開,裝蛋清的盆一定要是干凈無水無油的,并且進不得一點蛋黃

2

稱出面粉跟綿白糖,色拉油,酸奶備用

3

蛋黃里加入四分之一綿白糖攪拌均勻,再加色拉油攪拌至看不見油花,再加入酸奶攪拌均勻

,較后篩入面粉攪拌成蛋黃糊備用

4

蛋清打成魚眼大泡以后加入白醋,四分之一白糖繼續高速打發,打至濕性發泡再加四分之二白糖再繼續打發,打發至蛋白霜用打蛋器的頭挑起,那個尖不會輕易彎曲,蛋白就算打發好了

5

在蛋黃糊里分三次加入蛋白霜,每次都要輕輕翻拌均勻,較后把拌好的烘焙糊從高處倒進模具里,并且用橡皮刀抹平表面

6

烤箱預熱160度,烤盤放中下層,在烤盤里倒一小碗的熱水,放入烘焙模,上下火60分鐘即可。