中職烹飪教學中美學的重要性可以更好地弘揚*的飲食文化*作為有著悠久歷史的文明古國,烹飪是我國各族人民勤勞和智慧的結晶,是我國寶貴的民族文化遺產。享譽全球的*烹飪技術囊括了多種科學知識和科技成果,并且日益成為精密的綜合性實用技術,體現了烹飪者的審美能力,審美趣味和文化內涵,因此對烹飪美學的學習是對我國傳統文化的繼承,弘揚和發展。

初級廚師證:經本職業初級正規培訓達規定標準學時數,且取得畢業證書。在本職業連續見習工作2年以上,本職業學期滿。

中級廚師證:取得本職業初級*證書后,連續從事本職業工作3年以上,經本職業中級正規培訓達規定標準學時數,且取得畢業證書。取得本職業初級*證書后,連續從事本職業工作5年以上。

高級廚師證:取得本職業中級資格證書后,連續從事本職業工作4年以上,經本職業高級正規培訓法規定標準學時數,并取得結業證書。

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選擇題

28.>鋅含量*高的食物是( A )。

  A、牡蠣             B、鱸魚             C、甲魚             D、黃魚

29.>雞蛋是一種營養素種類比較全面的食物,但也缺乏(   C )。

  A、蛋白質           B、尼克酸           C、淀粉             D、維生素B1

30.>飲食業成本是指飲食企業用于生產或加工某種產品,所消耗的一定量的( D )之和。

  A、服務費用和生產資料                   B、經營成本和生產資料

  C、生產資料和運輸成本                   D、生產資料和勞動價值

31.>飲食業成本控制的特點之一是變化的成本比重大,引起成本變化的原因主要是銷售量的變化和( C )。

  A、原料質量         B、折舊因素         C、人為因素         D、費用復雜

32.>飲食企業制訂生產計劃的目的主要體現在便于生產成本控制、(B )、提高菜點銷售數量預測水平和便于比較銷售情況并加以改進。

  A、便于廚房人員管理                     B、便于食品原料采購

  C、便于原料庫存管理                     D、便于原料使用率的提高