中職烹飪教學中美學的重要性可以更好地弘揚*的飲食文化*作為有著悠久歷史的文明古國,烹飪是我國各族人民勤勞和智慧的結(jié)晶,是我國寶貴的民族文化遺產(chǎn)。享譽全球的*烹飪技術(shù)囊括了多種科學知識和科技成果,并且日益成為精密的綜合性實用技術(shù),體現(xiàn)了烹飪者的審美能力,審美趣味和文化內(nèi)涵,因此對烹飪美學的學習是對我國傳統(tǒng)文化的繼承,弘揚和發(fā)展。

初級廚師證:經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù),且取得畢業(yè)證書。在本職業(yè)連續(xù)見習工作2年以上,本職業(yè)學期滿。

中級廚師證:取得本職業(yè)初級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù),且取得畢業(yè)證書。取得本職業(yè)初級*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

高級廚師證:取得本職業(yè)中級資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓法規(guī)定標準學時數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書。

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選擇題

10.>食品的生物性污染主要包括昆蟲、寄生蟲和( A )的污染。

  A、微生物           B、寄生蟲蟲卵       C、螨類             D、谷蛾

11.>( A )中以鐮刀菌及其毒素污染為主。

  A、小麥             B、大豆             C、蔬菜             D、肉類

12.>細菌性食物中毒不包括( D )。

  A、沙門菌屬食物中毒                     B、葡萄球菌腸毒素食物中毒

  C、肉毒梭菌毒素食物中毒                 D、麻痹性貝類中毒

13.>食用( D )可引起含氰甙類食物中毒。

  A、馬鈴薯           B、山藥             C、四季豆           D、李子仁

14.>發(fā)芽馬鈴薯中含有的有害成分是( D )。

  A、植物紅細胞凝血素                     B、蛋白酶抑制劑

  C、氫氰酸                               D、龍葵堿