中式烹調(diào)師*證書也就是大家理解的廚師證,運(yùn)用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調(diào)技法,根據(jù)成菜要求,對(duì)烹飪?cè)稀⑤o料、調(diào)料、進(jìn)行加工,制作中式菜肴的人員。
中式烹飪師分為五個(gè)等級(jí),分別是:初級(jí)(五級(jí))、中級(jí)(四級(jí))、高級(jí)(三級(jí))、技師(二級(jí))、高級(jí)技師(一級(jí))。
報(bào)考中式烹調(diào)師的條件
----初級(jí)(具備以下條件之一者)
1)經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),且取得畢(結(jié))業(yè)證書。
2)在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。
3)本職業(yè)學(xué)徒期滿。
----中級(jí)(具備以下條件之一者)
1)取得本職業(yè)初級(jí)*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),且取得畢(結(jié))業(yè)證書。
2)取得本職業(yè)初級(jí)*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
3)取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)*行政*審核認(rèn)定的,以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。
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選擇題
7.>職工具有良好的職業(yè)道德,有利于樹立良好的( C ),提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。
A、產(chǎn)品品牌 B、文化品牌 C、企業(yè)形象 D、個(gè)人形象
8.>樹立職業(yè)理想、強(qiáng)化職業(yè)責(zé)任、提高職業(yè)技能是( D )的具體要求。
A、公正廉潔、奉公守法 B、忠于職守、遵章守紀(jì)
C、愛崗敬業(yè)、注重實(shí)效 D、忠于職守、愛崗敬業(yè)
9.>尊師愛徒、團(tuán)結(jié)協(xié)作的具體要求包括平等尊重、顧全大局、( C )、加強(qiáng)協(xié)作等幾個(gè)方面。
A、師道尊嚴(yán) B、克己奉公 C、相互學(xué)習(xí) D、相互攀比
10.>食品的生物性污染主要包括昆蟲、寄生蟲和( A )的污染。
A、微生物 B、寄生蟲蟲卵 C、螨類 D、谷蛾
11.>( A )中以鐮刀菌及其毒素污染為主。
A、小麥 B、大豆 C、蔬菜 D、肉類
12.>細(xì)菌性食物中毒不包括( D )。
A、沙門菌屬食物中毒 B、葡萄球菌腸毒素食物中毒
C、肉毒梭菌毒素食物中毒 D、麻痹性貝類中毒
