中式烹調師*證書也就是大家理解的廚師證,運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法,根據成菜要求,對烹飪原料、輔料、調料、進行加工,制作中式菜肴的人員。

中式烹飪師分為五個等級,分別是:初級(五級)、中級(四級)、高級(三級)、技師(二級)、高級技師(一級)。

報考中式烹調師的條件

----初級(具備以下條件之一者)

1)經本職業初級正規培訓達規定標準學時數,且取得畢(結)業證書。

2)在本職業連續見習工作2年以上。

3)本職業學徒期滿。

----中級(具備以下條件之一者)

1)取得本職業初級*證書后,連續從事本職業工作3年以上,經本職業中級正規培訓達規定標準學時數,且取得畢(結)業證書。

2)取得本職業初級*證書后,連續從事本職業工作5年以上。

3)取得經勞動和社會*行政*審核認定的,以中級技能為培養目標的中等以上職業學校本職業畢業證書。

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選擇題

7.>職工具有良好的職業道德,有利于樹立良好的( C ),提高市場競爭能力。

  A、產品品牌         B、文化品牌         C、企業形象         D、個人形象

8.>樹立職業理想、強化職業責任、提高職業技能是( D )的具體要求。

  A、公正廉潔、奉公守法                   B、忠于職守、遵章守紀

  C、愛崗敬業、注重實效                   D、忠于職守、愛崗敬業

9.>尊師愛徒、團結協作的具體要求包括平等尊重、顧全大局、( C )、加強協作等幾個方面。

  A、師道尊嚴         B、克己奉公         C、相互學習         D、相互攀比

10.>食品的生物性污染主要包括昆蟲、寄生蟲和( A )的污染。

  A、微生物           B、寄生蟲蟲卵       C、螨類             D、谷蛾

11.>( A )中以鐮刀菌及其毒素污染為主。

  A、小麥             B、大豆             C、蔬菜             D、肉類

12.>細菌性食物中毒不包括( D )。

  A、沙門菌屬食物中毒                     B、葡萄球菌腸毒素食物中毒

  C、肉毒梭菌毒素食物中毒                 D、麻痹性貝類中毒