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      授課機(jī)構(gòu): 杭州港焙國際西點(diǎn)

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      課程介紹

      發(fā)布日期:2022-01-03 15:37

      杭州烘焙蛋糕學(xué)校教你烤出松軟可口的戚風(fēng)蛋糕
      杭州烘焙蛋糕培訓(xùn)學(xué)校作為*烘焙行業(yè)領(lǐng)航者,我們力邀業(yè)界人士加入!前沿性、實(shí)用性、趣味性,互動(dòng)性是我們老師的核心指標(biāo),。我們的老師一定是品德高尚,對學(xué)生給與真誠的關(guān)心和幫助的老師!下面教你如何制作戚風(fēng)蛋糕?制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)有哪些技巧?
      杭州烘焙蛋糕培訓(xùn)學(xué)校
      制作戚風(fēng)蛋糕:
      Step 1分蛋
      把蛋清和蛋黃分開。
      Step 2混拌面糊
      面糊是由蛋黃、糖、牛奶、低筋面粉混合而成。
      面粉加入蛋黃里避免攪拌過度,否則蛋糕口感不夠松軟。
      分三次加入面粉,每次攪拌到?jīng)]有干粉為止。
      Step 3打發(fā)蛋白
      Step 4混合打發(fā)蛋白和面糊
      要用硅膠刮刀,用翻拌的方法,上下翻動(dòng)。
      Step 5裝盤放烤箱里烤30分鐘
      Step 6蛋糕出爐倒扣脫模
      提前要準(zhǔn)備好晾架,蛋糕出爐馬上倒扣揭掉紙。
      Step 7蛋糕包保鮮膜放入冰箱
      可用這段時(shí)間切水果,打發(fā)鮮奶油。
      Step 8把蛋糕切成兩層
      抹奶油,鋪水果,再抹奶油,放上層蛋糕。
      蛋糕外面涂一層薄奶油。
      Step 9放入冰箱冷卻
      大約冷卻15分鐘。
      Step 10涂第二層奶油
      這層奶油要涂均勻光滑蛋糕外觀才好看。

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