牙買加藍山地區的咖啡有三個等級:藍山咖啡(Blue Mountain Coffee),高山咖啡(Jamaica High Mountasin Supreme Coffee Beans)和牙買加咖啡(Jamaica Prime Coffee Beans)。其中的藍山咖啡和高山咖啡下面又各分兩個等級。從質量來分由上到下依次為:藍山一號,藍山二號,高山一號,高山二號,牙買加咖啡。通常情況下種植在海拔457米到1524米之間的咖啡才被稱之為藍山咖啡。種植在海拔274米至457米之間的咖啡通常被稱為Jamaica Prime Coffee Beans ,在價格上藍山咖啡要比高山咖啡高出數倍。

咖啡不是牙買加土生土長的。咖啡豆是于1728年被總督帶到島嶼上的。藍山咖啡有著非常純正的口味,而且帶著甜味。它的味道醇厚,順滑,濃烈,風味細膩的咖啡;純藍山咖啡口感、香味較淡,但喝起來卻非常香醇精致;具有貴族的品味,乃咖啡中之。因其生長的地理區域相當狹小,因此藍山咖啡的產量也十分有限,有時甚至難以買到。