其中中央山脈有名的美得林,有著厚重的質感、豐富的香味和平衡優美的酸味,阿曼尼亞和馬尼札雷斯則沒那麼好,但在市場上這三種會被看做是同一類豆子來流通,稱做「MAM」。如果你買到一袋MAM,表示袋子里可能是這三種豆子中的任一種,它具有和美得林類似的質感與香味,卻沒有那麼酸;至於布卡拉艋 ,則有點蘇門答臘的特性,質感濃稠,滋味豐富,酸味微弱。 依顆粒的大小分級,高等的哥倫比亞豆為「」(Supremo),次一等的則叫「特優級」(Extra),不過在市場上這兩級常常被泛稱為同一等級,叫做特高級(Excelso)。