戚風蛋糕制作材料:雞蛋5個(55克/個)或4個(65克/個),細砂糖20克(蛋黃用),細砂糖50克(蛋白用),玉米油或色拉色40克,牛奶或水40克,低筋面粉65克,檸檬汁幾滴(可省略)。注意:此配方適用于8寸戚風蛋糕。

戚風蛋糕胚制作,海綿蛋糕胚制作。了解奶油口感、打發及調色技巧。學習各種抹面及蛋糕修剪:圓形抹面,方形抹面,心形抹面,異型抹面等抹面技巧。學習各種形狀的奶油蛋糕造型、花邊圍邊造型等技巧。

輔助學員開店,展示幾個學員店鋪。

常用點、線、面、體表現手法分為8類,分別是:粉類、噴砂、淋面裝飾、涂面、奶油霜、水果、

曼特寧蛋糕:曼特寧一直都以獨特的苦表現它獨特的甜,仿佛生活。初嘗它時,我們或許為之咋舌,放入再多的糖也掩不了那種苦味,但我們卻控制不住自己而瘋狂迷戀它所散發出迷人的香氣,就像鮮花邊上的荊棘,令人清醒自覺。

甜味蛋糕的做法你學會了嗎?這樣做才好吃,有什么不懂可以咨詢港焙蛋糕培訓學校,給你專業系統的蛋糕技術培訓。

第10步:設計產品包裝,包裝要實用和經濟;

第11步:選購原材料是一個很關鍵的環節,要視經營產品的檔次來選擇,并聯系好一個原料經銷商。經銷商知道你要開業了,早找上門來了。原料的選用是很關鍵的,它直接影響產品的質量,不妨選擇一些產品質量穩定又提供售后服務廠家的產品;

第12步:宣傳。這個錢是不能省的,開業的時候人氣很重要,人氣旺了才能帶來財運,不能信奉"酒香不怕巷子深",再好的產品,沒人知道也是白費力氣,何況現在的蛋糕房越來越多呢。

第1步:籌備資金并確定規模,是產銷一體經營,還是產銷分開經營;

第2步:準備技術來源和聘請員工,也可以自己做一份工作;

第3步:選址。確定開在商業區、鬧市區,還是居民小區;

第4步:市場調研。針對區域食品市場需求、消費現況、消費能力、市民的飲食習慣和同業競爭狀況等作一個詳細的調查;

第5步:可行性分析。產品和服務是否大家能接受?是否較同業的更好?機會點又在哪里;

第6步:進行營業額和市場占有率評估。確定準備投入的規模,再預估目標市場的規模。計算競爭者的數量及營業額,比較自己與競爭者的狀況,預估自己的營業額及市場占有率;

第7步:裝修和辦理證照。裝修符合規定,門面好采用暖色調裝修,要有自己的特色又不過于花哨;

第8步:購買設備。蛋糕業經營設備的廠家越來越多,不妨征詢同行意見,慢慢選,好挑一家售后服務好的;

第9步:設計一個特殊、有趣、清晰易記又有含義的商標,好去注冊,為將來打響品牌,創造產品鋪路;