深圳寶安蛋糕培訓學校哪家靠譜?深圳焙極 談到當前的熱門職業,相信很多人會想到西點職業,眾所周知,西點是一門低門檻、零基礎的職業,焙極熊近年來隨著餐飲業的快速擴展發展迅速,被稱為藍領職業中的翹楚。
學西點就到深圳焙極熊西點學校,西餐西點教學是的,西點職業是當前較為熱門的職業之一,而深圳焙極熊西點學校就開設有西點、西餐和短期等多種西點專業。每一年,來深圳金領西點學校學西點的同學們多達數千人,學西點,本身就是一個不錯的選擇。
深圳寶安蛋糕培訓學校哪家靠譜?為什么西點專業會成為一個熱門職業?這點行業提供了生長的土壤。每一年,餐飲行業需要的新增餐飲從業人員多達百萬人,這讓西點成為找工作容易、薪資高的香餑餑,這也是近年來越來越多的年輕人選擇學西點的原因,畢竟,許多年輕人想得是拿高薪。
然后在這個基礎上我們應該重視對于更精致原材料的追求,我們在制作西餐的過程中,如果連基本的西餐材料都不能分辨,不能很好的利用,那么我們無疑是不是一名成功的蛋糕師,我們能夠獲得的工資或者說我們能夠獲得的報酬也就會更低。
深圳寶安蛋糕培訓學校哪家靠譜?在焙極熊蛋糕制作培訓看來,其實無論是什么情況,我們還是要堅信通過我們自己的努力一定能成為一名高素質的中蛋糕師,這種蛋糕師在市場上是非常緊俏的。金領蛋糕制作培訓讓大家成功的在這個道路上邁出堅實的一步,在人們的一個固有思維當中或許廚師不再是那么高高在上,但是廚師所帶來的美味卻讓每一個人都無法拒絕。
用料
| 100克 | |
| 160克 | |
| 80克 | |
| 1小勺 | |
| 1/2小勺 | |
| 3個 |
基礎泡芙的做法
水、鹽、糖、黃油(或色拉油)一起放入鍋里,用中火加熱并稍稍攪拌,使油脂分布均勻。當煮至沸騰的時候,轉小火,一次性倒入全部面粉
用木勺快速攪拌,使面粉和水完全混合在一起(制作的量少可以直接用四根筷子握在一起來攪拌)。一定快速的攪
一直攪拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘鍋以后,再關火,可以把鍋從爐子上取下來了。(此時面粉全部被燙熟了)
用筷子把面糊攪散,使面糊散熱。等面糊冷卻到不太燙手(溫度約在60-65攝氏度)的時候,就可以加入雞蛋了。先加入少量雞蛋,完全攪拌到面糊把雞蛋都吸收以后,再加下一
此時一定要注意,配方里的雞蛋不一定需要全部加入,加入雞蛋以后,面糊會變得越來越濕潤細滑
用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形狀,尖角到底部的程度約4CM左右,并且不會滑落。這個程度就表示OK了。不用再繼續加入雞蛋
省事的泡芙整形方法,就是用小勺直接挖起泡芙面團放在烤盤上(烤盤里墊上錫紙)。每個面團之間保持一定距離,以免面團膨脹后碰到一起
或者也可以用菊花形的花嘴把面糊擠在烤盤上。這樣烤出的泡芙表面有花紋
把烤盤送入預熱好210度的烤箱。烤10-15分鐘。當泡芙膨脹起來以后,把溫度降低到180度,繼續烤20-30分鐘,直到表面黃褐色就可以出爐了。一定要烤到位,否則泡芙出爐后會塌陷。烤的中途切記不要打開烤箱門
泡芙完全冷卻后,在底部用手指挖一個洞,用小圓孔的裱花嘴插入,在里面打入餡料就可以吃了
小貼士
怎么能讓泡芙好的膨脹起來?
我們首先必須要了解泡芙膨脹的原理。在制作過程中,我們有一個步驟是要將面粉燙熟。燙熟的淀粉發生糊化作用,能吸收更多的水分。同時糊化的淀粉具有包裹住空氣的特性,在烘烤的時候,面團里的水分成為水蒸氣,形成較強的蒸汽壓力,將面皮撐開來,形成一個個鼓鼓的泡芙。因此,充足的水分是泡芙膨脹的原動力。在制作泡芙的時候,一定要將面粉燙熟,這是泡芙成功的關鍵之一。
泡芙面糊的干濕程度也直接影響了泡芙的成敗。面糊太濕,泡芙不容易烤干,也不容易保持形狀,考出來的泡芙偏扁,表皮不酥脆,容易塌陷。面糊太干,泡芙膨脹力度減小,膨脹體積不大,表皮較厚,內部空洞小。
所以,我們在制作泡芙面團的時候,一定不能將雞蛋一次性加入面糊,需要分次加入,直到泡芙面團達到完好的干濕程度。怎樣的干濕程度好?將泡芙面團用木勺或者筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形狀,離底部4CM左右,并且能保持形狀不會低落,就OK了~這是泡芙成功的關鍵之二。
我們首先必須要了解泡芙膨脹的原理。在制作過程中,我們有一個步驟是要將面粉燙熟。燙熟的淀粉發生糊化作用,能吸收更多的水分。同時糊化的淀粉具有包裹住空氣的特性,在烘烤的時候,面團里的水分成為水蒸氣,形成較強的蒸汽壓力,將面皮撐開來,形成一個個鼓鼓的泡芙。因此,充足的水分是泡芙膨脹的原動力。在制作泡芙的時候,一定要將面粉燙熟,這是泡芙成功的關鍵之一。
泡芙面糊的干濕程度也直接影響了泡芙的成敗。面糊太濕,泡芙不容易烤干,也不容易保持形狀,考出來的泡芙偏扁,表皮不酥脆,容易塌陷。面糊太干,泡芙膨脹力度減小,膨脹體積不大,表皮較厚,內部空洞小。
所以,我們在制作泡芙面團的時候,一定不能將雞蛋一次性加入面糊,需要分次加入,直到泡芙面團達到完好的干濕程度。怎樣的干濕程度好?將泡芙面團用木勺或者筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形狀,離底部4CM左右,并且能保持形狀不會低落,就OK了~這是泡芙成功的關鍵之二。
