近幾年,蓬勃發展的烘焙行業,不僅需要大量優質的原材料以及新型技術設備,更需要熟練的烘焙師。烘焙師的技術水平在烘焙行業起著決定性的作用,如果烘焙師在制作產品的過程中出現失誤,甚至弄虛作假,將會對食品安全造成重要的影響,威脅到廣大人民群眾的身體健康和生命安全,也可能會給合法生產經營企業造成不良影響,妨礙市場經濟秩序正常運行。強化烘焙人員的職業道德、職業能力顯得十分重要。
在烘焙業發展速度較快的今天,行業的發展為我們帶來了較好的紅利,但是如果你仔細的進行觀察和調查,你就會發現,職業道德的精神和素養并沒有隨著行業的發展而有所促進和鞏固,反而越來越多的食品安全事件的發生,也時刻考驗著我們作為一個合格的烘焙從業者的職業的道德精神和對食品的安全專業性要求,行業的促進,如果沒有職業精神的約束和護航是長久不了的。
職業的素養其實相對來說是抽象的,他主要是存在于每個從業者的內心里,但它又是具體的,因為他會體現在你在工作里的一舉一動之中。做烘焙是沒有捷徑的,是由不得半點投機取巧的,只有腳踏實地才能破繭而出,做烘焙的人很多,但是烘焙大師卻少之又少,成就大師的不僅是靠過硬的技術和能力更是他們對烘焙事業的堅持和用心。
怎么樣培訓烘焙人的職業素養呢?要具備哪些呢?
1.要熟悉相關的法律、法規、規章和規范性文件?
烘焙人員必須掌握有關的法律、法規及規范性文件。《食品安全法》規定,"生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品,消費者除要求賠償損失外,還可以向生產者或者銷售者要求支付價款十倍的賠償金。"
2要熟練掌握"烘焙食品衛生安全"
3.熟練掌握專業知識和技能??
烘焙食品理論知識是烘焙制作實踐的科學總結。
4.儀容儀表??
烘焙人員上班前,著裝和儀表要與工作崗位的環境協調一致,保持愉快的心情和飽滿的精神。
怎么樣培訓烘焙人的職業素養呢?要具備哪些呢?烘焙食品作為居民日常生活中的重要一部分,已經成為部分消費者的主要食物,超過了傳統米面制品的消費。為了提高烘焙食品的安全,需要不斷地完善烘焙質量監督體系,加強烘焙人員的職業素質素養,引進先進的儀器設備,學習國內外先進的烘焙理念,為烘焙食品打下堅實的基礎。
