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      深圳焙極熊蛋糕西點

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      全國統一學習專線 9:00-21:00

      位置:餐飲培訓班 > 面點師培訓班 > 深圳蛋糕烘焙開店創業班課程

      深圳蛋糕烘焙開店創業班課程

      深圳蛋糕烘焙開店創業班課程

      授課機構: 深圳焙極熊蛋糕西點

      課程價格: 請咨詢客服

      開班時間:隨到隨學

      上課地址: 請咨詢客服

      優惠價格: 請咨詢客服

      咨詢電話:請盡快認證

      課程介紹

      發布日期:2021-04-08 09:10

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      內容豐富,款式好看,更多爆款,引流潮流

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      培訓對象


      針對想經營微店、工作室、小型西點房、技術進修從業者,針對沒有基礎的初學者, 對蛋糕裱花、面包烘焙有濃厚興趣, 適合學成后想從事蛋糕裱花師、烘焙師工作、想經營微店、工作室、烘焙店、西點房、技術進修從業者。
      培訓目標


       結合當前市場產品架構、扎實掌握蛋糕裱花、烘焙的基本功、學會制作私房烘焙產品、具備創新、整體造型的能力,培養掌握微店營銷知識、懂得線上線下結合的創業者。
      培訓時間


      學習時間56天左右,定期定人數開班,循環教學,來校簽訂學習合同,如果一期沒學會,下期可免費繼續學習。
      培訓內容


      私房蛋糕、蛋糕烘焙店、私房烘焙、微商特色產品、線上線下結合創業運營知識。
      培訓時間


      上午9:30-12:00 下午13:30-17:00

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      1
      ★蛋糕基礎知識

      ?設備烤箱的認識、維護及正常使用技巧

      ?各類原材料的認識和使用原理技巧

      ?裱花工具的認識:如何更好的打發奶油及 淡奶油與植物奶油的區別

      2
      ★蛋糕抹面

      ?圓胚,直胚,心形胚,雙層胚,方形胚,異性  型,加高胚,弧形胚等練習

      ?一刀收抹面的制作與練習  

      ?抹刀的正確使用方法

      ?年輪造型的制作與練習    

      ?軟刮片的正確使用方法

      ?漸變色抹面技巧             

      ?側面造型的手法與技巧

      ?三角刮刀的正確使用方法  

      ?加高蛋糕胚的抹面練習

      ?直圓抹面的技巧及注意事項

      3
      ★蛋糕胚烤制

      ?烤箱使用技巧           ?胚體配比烘焙技巧

      ?搭配及注意事項    

      ?戚風蛋糕胚制作方法及制作要領

      4
      ★蛋糕調色

      ?講解三原色,色環,調色,三原色 

      ?顏色搭配及實際應用

      ?學會顏色紋路技巧及漸變式搭配

      ?暖色系與冷色系分別適合哪些蛋糕的主題以及人群偏好

      ?水性油性,液體色素,粉類色素等不同種類的區別

      5
      ★奶油花邊制作

      ?貝殼花邊練習          ?貝殼愛心練習

      ?擠星星練習             ?扭結花邊練習

      ?扭結花邊練習          ?圓球練習

      ?花籃邊練習             ?曲奇玫瑰練習         

      ?餃子邊練習            ?圣安娜花邊練習

      ?葉子練習               ?U字邊練習

      ?小草邊練習            ?麥穗花邊練習

      ?復古花邊練習         ?裙擺邊練習

      ?不同花嘴的使用方法

      ?演示擠花邊的力度與角度

      ?復古花邊的各種造型與練習

      6
      ★花卉制作

      ?熟練掌握不同花型選用不用裱花嘴技巧

      ?熟練掌握花卉抖,拔,繞,推,彎,拉,擠手法

      ?掌握花卉上色,夾色,復色等上色方法

      ?花卉制作玫瑰花、康乃馨、五瓣花、旋轉玫瑰、百合花等

      7
      ★藝術體字練習

      ?奶油寫字的方法和技巧    ?奶油寫字與練習

      ?生日快樂中英文版練習   

      ?壽字的簡寫和繁體練習

      ?福如東海,壽比南山等練習

      8
      ★全套成品制作

      ?立體卡通蛋糕系列      ?鮮花蛋糕系列    

      ?水果蛋糕系列           ?芭比公主蛋糕系列

      ?祝壽蛋糕系列           ?汽車造型蛋糕系列    

      ?新元素蛋糕系列        ?插件蛋糕系列

      ?數碼打印蛋糕           ?數字蛋糕系列      

      ?星球蛋糕系列           ?方形蛋糕系列

      ?轉印蛋糕系列           ?Ins風簡約蛋糕    

      ?手繪蛋糕系列           ?情趣蛋糕系列

      ?滴落蛋糕系列           ?加高蛋糕制作     

      ?雙層蛋糕制作           ?婚禮蛋糕設計制作

      9
      ★延伸內容

      ?蛋糕打樁的方法          ?圖案填充練習

      ?雙層蛋糕造型的技巧     ?甜品臺制作練習 

      ?雙層蛋糕的組合方法     ?主題蛋糕延伸制作 

      ?不同油畫造型的制作     ?網紅蛋糕技巧制作

      ?造型蛋糕淋面技巧裝飾          

      ?蛋糕整體塑形、花紋手法         

      ?根據客戶需求制作             

      ?心形蛋糕抹面側面造型的注意事項  

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      面包烘焙課程
      1
      ★面包基礎知識

      ?工具原料知識: 面包原料的認識及講解、面包制作的原理工具、機器認識及講解使用

      ?甜面團的制作(直接法,中種法,冷凍法)

      ?調理面團制作

      ?從稱料,打面,發酵,成型,醒發,裝飾,烘烤工藝全程制作

      ?常用的整形手法操作流程以及注意事項和面團的配方計算

      2
      ★日式甜面包類

      ?菠蘿包系列     ?餐包系列    ?肉松面包系列

      ?奶油包系列     ?三明治       ?漢堡

      ?牛油排包        ?奶酥辮子    ?腸仔串串包

      ?料理面包系列           ?海綿甜心面包系列

      ?爆漿奶昔包系列        ?皇冠芝士包

      ?匈牙利培根包           ?核桃芝士包

      ?芝士火腿包              ?夢幻甜甜圈系列

      ?萬圣南瓜型面包         ?焗烤熱狗面包

      ?炭燒乳酪片

      3
      ★吐司面包類

      ?全麥吐司系列            ?楓糖吐司系列

      ?咸方包系列              ?提子方包系列

      ?北海道吐司系列         ?日式白方包系列

      4
      ★丹麥起酥面包類

      ?手撕包系列              ?牛角包系列          

      ?雙色可頌系列           ?水果丹麥面包系列    

      ?原味可頌系列           ?丹麥肉桂系列

      5
      ★常溫蛋糕類

      ?脆皮蛋糕系列          ?熔巖蛋糕系列     

      ?輕芝士蛋糕系列       ?虎皮蛋糕系列

      ?拔絲蛋糕系列          ?蜂巢蛋糕系列  

      ?玉枕蛋糕系列          ?網紅蛋糕系列

      ?維也納蛋糕系列       ?北海道戚風蛋糕系列

      ?芝士奶蓋蛋糕系列     ?奶酪天使蛋糕系列

      6
      ★軟歐面包類

      ?榴蓮芝士軟歐包         ?提子奶酪軟歐包   

      ?星空軟歐包               ?奧利奧軟歐包

      ?紅色戀人軟歐包         ?抹茶雷神軟歐包  

      ?墨魚軟歐包              ?紅酒種軟歐

      ?麻薯糯米軟歐包

      7
      ★法式面包類

      ?法式長棍系列             ?法香片系列    

      ?法包系列                  ?栗子洛代夫制作

      8
      ★烘焙糕點類

      ?廣式月餅    ?鳳梨酥     ?老婆餅

      ?冰皮月餅          ?流心芝士撻   

      ?披薩系列          ?網紅蛋黃酥系列

      9
      ★下午茶類

      ?泡芙系列               ?布朗尼系列

      ?蛋撻葡撻系列          ?瑞士卷系列

      ?雪花酥系列             ?浮云卷系列

      ?沙琪瑪系列             ?牛軋糖系列

      ?雪媚娘系列

       10
      ★餅干類

      ?珍妮曲奇系列           ?蘇格瑪麗餅干     

      ?蔓越莓餅干              ?牛奶芝士棒

      ?星空糖霜餅干           ?核桃酥餅干       

      ?香蔥曲奇                ?開口笑

      ?奶酪夾心餅干

       11
      ★天然酵種系列

      ?葡萄液培養             ?天然葡萄種的制作    

      ?法國老面的制作        ?液種制作

      12
      ★延伸內容

      ?面團的生產與儲藏       ?烘烤狀態判斷      

      ?丹麥面團的儲藏          ?法棍割刀技巧判斷組織

      ?軟歐不同造型講解       ?面包餡料的講解制作

      ?開酥制作要求             ?講解延伸產品  

      ?產品成本,定價,包裝,售賣方式

       13
      ★畢業作品

      ?學員畢業作品及總結:創意發揮


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