這個蛋黃酥不是傳統的蛋黃酥 ,外皮是用南瓜泥和燕麥片替代的,所以是很低油低脂的,減肥期想吃甜品可以試試,不油不甜膩。
南瓜蛋黃酥的用料
南瓜泥160克, 混合燕麥片(非即食) 適量,紅豆餡50克, 小號金奇香咸蛋黃 三個,蛋黃液少許,黑芝麻少許
南瓜蛋黃酥的做法
步驟1:將南瓜洗凈切塊上鍋蒸熟。
步驟2:蒸好后取出南瓜去皮壓成泥。
步驟3:趁熱在南瓜泥中放入混合燕麥片,放的多少看選用南瓜的水份多少了,我家的這個奶油南瓜水份比較大,所以我多放一些燕麥片大概在50克左右,攪拌至可以團成團不散的狀態即可。如果用的南瓜是干面的那種就可以少放一些燕麥片。麥片要用非即食的,就是要在牛奶或是水里再煮熟才可以吃的那種哦。
步驟4:將南瓜泥分成三份,取一份放在保鮮膜上壓平 。
步驟5:再鋪上一層紅豆泥,中間放一顆咸蛋黃。
步驟6:用保鮮膜捏緊整理成圓球型,收口朝下放在鋪了油紙的烤盤上。
步驟7:在表面涮上一層蛋黃液,再撒些黑芝麻裝飾。
步驟8:烤箱180度預熱,放入中層烤30分鐘取出食用。
南瓜蛋黃酥的烘焙技巧
在烤盤上放油紙防粘效果更好。2熱食更好吃,剛取出時食用不要燙到。