你對糕點了解多少,你了解那些糕點的故事嗎?近些年來,國內的糕點糕點行業在不斷的發展,糕點糕點行業的消費額在以20%以上的速度不斷的高速發展,而且整個行業發展前景十分廣闊,越來越多人選擇學習糕點,從事糕點制作工作!
那么,你對糕點了解多少,你了解那些糕點的故事嗎?
每次看到那么美麗的糕點,總是忍不住好奇那些不為人知的背后故事。你對糕點有多了解?你知道糕點背后有哪些故事嗎?一起來感受下那些浪漫和有趣吧~
糕點顧名思義,西式糕點食品,主要有糕點、糕點、吐司等。舒芙蕾,也有譯為梳乎厘,蛋奶酥。是一種源自法國的烹飪方法。這種特殊的廚藝方法,主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經打勻后的蛋白,經糕點質輕而蓬松。Soufflé一字來自法語中一個動詞souffler的過去分詞,意思是"使充氣"或簡單地指"蓬松地脹起來",據說,這種烹飪方法在中世紀便出現了,廚師們特地運用了蛋白變化出這種虛無的美食,并用盡心思讓它送到客人面前。舒芙蕾不僅可以做甜食,還可以做成前菜或主菜,如奶酪舒芙蕾、鵝肝醬舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必爭地品嘗,否則會很快"漏氣",一般在20到30分鐘之后會完全塌陷。
戚風糕點是英文Chiffon Cake的音譯,屬海綿糕點類型,質地非常輕,用菜油、雞蛋、糖、面粉、發粉為基本材料。由于菜油不像牛油(傳統糕點都是用牛油的)那樣容易打泡,因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀,來提供足夠的空氣以支撐糕點的體積。戚風糕點含足量的菜油和雞蛋,因此質地非常的濕潤,不像傳統牛油糕點那樣容易變硬。戚風糕點也含較少的飽和脂肪。但是由于缺乏牛油糕點的濃郁香味,戚風糕點通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
