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將低筋面粉,黃油放入攪拌缸中速攪拌,攪拌至呈均勻的沙粒狀

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這個這種可頌麻花是不是很有層次感,油炸的,表面灑了糖粉

在%或%的面筋含量下,正常工作的糕點(diǎn)面粉會生產(chǎn)較嫩的塑性面團(tuán),也可使糕點(diǎn)糊有較好的鋪展性

用塑料布封口在冷藏室存放—h即可使用,同時該面團(tuán)在冷藏的條件下可保存天

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蛋糕西點(diǎn)行業(yè)可以說是一個朝陽行業(yè),隱藏著巨大的一個市場,相關(guān)數(shù)據(jù)也表明蛋糕西點(diǎn)行業(yè)有著高薪特性,相比其他行業(yè)好的不是一星半點(diǎn)

推薦使用無香味的油,比如玉米

做好的面包胚,放入溫度均勻的俄式烤箱里用文火烘烤,出爐時時面包底部能敲得梆梆聲,色澤黑光油亮,切開香軟可口而又不掉渣,這才是黑面包的上品

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每周做兩次茅屋奶酪,濾出來的乳清正好做兩條吐司


出爐稍涼后倒扣,揭掉油紙

手掌排出大部分氣體,然后搟面杖搟扁

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泡打粉使用時,一般都是和面粉混合后一起過篩使用

金字塔模我就用過一次,屬于不太常用的模具.慕斯圈/慕斯圍邊慕斯圈品牌三能口徑cm左右,用來做慕斯蛋糕,圖中金色的是慕斯拖,跟后面塑料制的慕斯圍邊

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