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塔塔粉是酸性的,主要是用來中和蛋白的堿性的,屬于添加劑,對膨發沒有任何作用

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之所以綿軟,是因為其含有少許轉化糖,水分含量也較砂糖高
如此大費周折,只為做出不一樣的美味面包

明確的目標就像靶子,目標就是那個正紅的靶心,手中的飛鏢只用沖著那個紅心去就可以
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戚風蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕,其不同之處就是材料的比例,新手還可以加入發粉和塔塔粉,因此蛋糕的組織非常松軟
麩質面包,也可用于改良含面筋的面粉

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7.將面粉放入上一步的物料中,繼續攪拌均勻,可得蛋糕糊


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當然,如果你做的是大理石蛋糕請跳過這一步驟
除非你情商夠會處人會處事,可能會教你一些,其他的你想都別想了
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