高級廚師研修班
學習內容
*學年
理論:《烹飪概論》 《中餐烹調技術》 《烹飪原料加工技術》 《冷菜制作與食品雕刻》 《成本核算》
實踐:磨刀、刀工刀法、翻鍋、原料鑒別、原料初步加工，分檔取料，初步熟處理，制湯、基礎的冷菜制作、熱菜各種烹飪方法（炸、炒、燴、汆、煮、燜、燒、爆、熘）、八大菜系（選學任四種菜系）家常菜和風味菜制作、點心制作、水果拼盤、食品雕刻等。
第二學年
學習內容:
理論:《中餐烹調技術》《烹飪原料加工技術》《烹飪營養與衛生》
《成本核算》《烹飪美學》
實踐:花式刀法 秘制調味配方 八大菜系 養生菜肴 素菜 花式點心 燒烤 秘汁烤
我們的培訓目標
以培養初、中、高級烹飪人才為目標，培養能夠制作市場流行菜，掌握中西面點、各類火鍋、鹵水、燒烤、燒臘等制作技術，且具備廚房管理、餐飲管理、酒店管理等相關知識的復合型廚政管理人才，培養能勝任星級賓館、大型高檔酒店、大型餐飲酒樓、各類國內外*餐飲企業的工作需求，具備獨立經營各類餐飲店能力的專業人才。
系統的人才培養課程
烹飪概論、烹飪原料學、烹調工藝學、烹調工藝美學、中西面點技術、八大菜系、烹飪營養與衛生、職業素養與職業指導、現代餐飲管理、烹飪行業專家講座、西餐基礎、中西點基礎知識、烹飪英語、西點機械設備的使用與維護等。
“技能+學歷”教育頒發證書——證書*通用
新時期，*發展需要的是“技能+學歷”的雙優人才，是真正在素質教育下培養出的人才。學校在“技能”和“學歷”間尋找平衡點，實施“技能+學歷”教育，為廣大考生量身定制的復合型高級人才培養計劃。學校與當地**聯合辦學，精心編制適應市場需求的培養方案。在滿足學生渴求大專文憑的基礎上，挖掘學生內在潛力，著重培養學生先進技能，突出學生的核心競爭力，切合餐飲市場需求。在學員畢業后為學員頒發大、中專學歷證書。通過培訓助推就業，既滿足了企業對人才的需要，又解決了學子的就業難題。
