項目背景 

啤酒烤鴨起源于周總理的故鄉(xiāng)—江蘇淮安。最早的創(chuàng)始人李明山老師傅是北京全聚德烤鴨店的。上世紀九十年代退休后到老家淮安，正好趕上改革開放的好時機。于是在老家開了一家“老李烤鴨店”兼做淮揚鹵菜。憑著老人家在全聚德學會的獨特技術和配方,小店迅速在淮安城走紅。不到一年就家喻戶曉，婦嬬皆知了，幾乎天天排隊購買。 

到了本世紀初，燃氣旋轉烤爐出現(xiàn)了。李師傅將腌制和烤制工藝作了進一步的研究改進。改用燃氣烤爐焙烤。這樣烤出來的更衛(wèi)生，更好看。因為在腌制過程中加入了啤酒作為一種佐料而得名啤酒烤鴨。 

項目特點 

制作啤酒烤鴨的設備可采用回轉烤爐碳烤，也可采用旋轉式電烤爐，設備投資2000元左右，占地面積有5平米以上即可，操作人員12人即可，貨源穩(wěn)定，市場價格波動不大，因此，地址好選，生意好做，成本低，風險小。 

啤酒烤鴨中含有蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵、多種氨基酸等營養(yǎng)素。而且含量異常豐富。通過烤制后，除脂肪和部分水分流失外，其它營養(yǎng)素基本沒有損失。蛋白質的相對含量還有所增加。另外，在啤酒烤鴨的高溫（250℃）焙烤過程中，可以殺死所有可能存在的細菌和病毒。綜上所述，啤酒烤鴨不但味美，而且符合現(xiàn)代人的營養(yǎng)要求。啤酒烤鴨不僅醇香味美而且食用方便，不需要任何的外加調料，切開即可食用，適合現(xiàn)代社會快節(jié)奏生活的飲食特點。 

培訓詳情 

培訓內(nèi)容

★啤酒烤鴨全套制作工藝及方法★. 

培訓課程

1.啤酒鴨香辛料包與啤酒鹵湯的調制方法。 
2.選擇與處理技巧。 
3.腌制技巧。 
4.鹵湯中浸泡與瀝水技巧。 
5.啤酒鴨的烤制技巧與方法。 
6.燃氣啤酒烤鴨轉爐的使用方法與保養(yǎng)。 

培訓費用 

1880元:包教包會，包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學習時間，學會為止。一般3-5天左右可完全掌握。