創意烘焙私房班

- 學習時間 21天 -

 

私房蛋糕 - 4天

上課時間

上午:9:30-11:30  下午:13:00-16:30

 

*天

裱花理論知識和工具認識，動物奶油，植物奶油的區別。花邊學習及裝飾。（貝殼邊，繩邊，豆邊，曲奇玫瑰，裙邊，葉子掉邊）玫瑰花的練習和制作。

 

第二天

抹胚練習（方形，圓形，心形）。戚風蛋糕制作，杯子蛋糕的烘烤，沐浴娃娃的練習。

 

第三天

比基尼蛋糕，芭比娃娃，小汽車蛋糕。

 

第四天

紅絲絨裸蛋糕，雙層蛋糕，水果蛋糕，哆啦A夢。

 

 

 

 

韓式裱花 - 3天

上課時間

上午:9:30-11:30  下午:13:00-16:30

 

第五天

材料介紹和工具的使用，韓式奶油的打法方法，色彩的搭配，五瓣花，奧斯丁玫瑰，康乃馨的練習。

 

第六天

韓式玫瑰，菊花和葉子花型的學習，掌握花卉的制作技巧。

 

第七天

畢業作品:學習組裝練習，韓式裱花整體蛋糕（打胚，抹面）。

 

 

 

 

歐式面包 - 7天

上課時間

上午:9:30-11:30  下午:13:00-16:30

 

*天

基礎材料介紹，基礎設備器具介紹，面包理論知識介紹。學習甜面團，練習基本整形。

 

第二天

課前理論，面包分類，種面的制作與應用。學習牛奶吐司面團，雜糧吐司面團，南瓜吐司面團。

 

第三天

課前理論，學習法棍，蒜香片，香脆片。學習法棍面團制作與應用。

 

第四天

課前理論，學習羊角，水果丹麥，金磚吐司。學習丹麥面團制作與應用。

 

第五天

課前理論，歐式南瓜核桃面團，起司核桃面團，抹茶紫米面團的制作。

 

第六天

課前理論，全麥牛角面團，伯爵鳳梨面團，鄉村面團。學習天然酵母種類和葡萄液的應用。

 

第七天

課前理論:紅酒蔓越莓面團，雜糧芝士面團，紫薯面團。所有課程總結。

 

 

創意甜品 - 7天

上課時間

上午:9:30-11:30  下午:13:00-16:30

 

*天

紅豆沙、小丸子、糖不甩、雙皮奶、姜汁撞奶

 

第二天

絲襪奶茶、港式凍檸茶、奶蓋茶、抹茶拿鐵、紅茶拿鐵、果汁奶昔

 

第三天

黑糯米、椰香紫米糕、布甸系列、白雪系列

 

第四天

冰沙系列、撈嘢冰淇淋、榴蓮班戟、香蕉班戟

 

第五天

雪媚娘、抹茶大福、西米露、楊枝甘露

 

第六天

榴蓮金霧、芋榴芒、爽榴芒、核桃糊、芝麻糊、紅豆糯米糍

 

第七天

刨冰綿綿冰系列、黑涼粉、白涼粉、水果松餅、木瓜燉雪蛤

中心地址:寧波市鄞州區下應創新128產業園11幢84號

詳細開課信息.cn/tpfxd

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