班目名稱 小食創業班（粥粉面）
場地和設備 擁有150平方米的操作場地，寬敞明亮，設施設備齊全。
教學實習菜式包括 1  荷葉籠仔飯:牛肉荷葉飯、肉片荷葉飯、排骨荷葉飯、滑雞荷葉飯、臘味荷葉飯、咸魚雞粒荷葉飯
2  煲仔飯:牛肉煲仔飯、瘦肉煲仔飯、豬肝煲仔飯、排骨煲仔飯、滑雞煲仔飯、臘味煲仔飯
3  原盅燉飯:牛肉原盅燉飯、肉片原盅燉飯、排骨原盅燉飯、臘味原盅燉飯
4  拉腸粉:齋拉腸、牛肉拉腸、肉片拉腸、豬肝拉腸、豬腰拉腸
5  生滾粥:白粥、牛肉粥、皮旦瘦肉粥、魚片粥、骨腩粥、豬腰粥、豬肝粥、艇仔粥、及弟粥
6  炒齋河、干炒牛河、濕炒牛河、豉油皇炒面、星卅炒米粉、炒貴刁
7  錦繡炒飯、咖喱炒飯、揚州炒飯、西炒飯、廣州炒飯
8  豬紅湯、牛三星湯、蘿卜燜牛腩
9  湯粉、湯面、牛腩粉（面）、豬手粉（面）、云吞面、炸醬面
10 云吞、水餃的制作
11 天津小籠包、水煎包的制作
12 北方小籠餃、水煎餃的制作
13 桂林酸辣粉、麻辣燙的制作、秘制辣椒油、秘制咖喱油
14 蔥油餅、韭菜餅、千層餅、雞蛋餅
15 涼拌青瓜、涼拌皮蛋、涼拌海蟄、涼拌花生、炒田螺

學時三周 學費1030元 學小食送糖水燉品 隨報隨學 免費食宿
 
教學特點 小班上課，課程內容豐富，適合有意獨立開店的有志人士。
導師 劉敬元 ★*職業技能高級考評員，*烹飪大師，中式烹調高級技師。從事烹飪工作20多年，具有豐富的實際操作和餐飲管理經驗 ★擅長粵菜、川菜、湘菜、小食、拉面、韓國料理、印度薄餅、港式茶餐廳、專業雕花、素菜、各類鐵板燒,烤肉烹制；現擔任我校高級烹飪講師 
學時 三周