重慶小面怎么做才好吃、學重慶小面金華哪里好、溫州金師傅小吃培訓

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重慶的小面，歷史悠久。在一付擔子上的小面品種有擔擔面、麻辣小面、酸辣小面、清湯小面、素條面等。抗戰前后和建國初期，吃擔擔面的大都是太太、小姐、公務員等，是來吃味品鮮的;擔擔面的面條少，用精莢的小細瓷碗盛裝，佐料講究。吃麻辣小面等的，大都是經濟不富裕的人，是解決填飽肚子的;麻辣小面等面條多，用大土碗盛裝，佐料大眾化。

金師傅重慶小面，大骨頭湯湯料為沖調品種豐富、選料考究、制作獨特的佐料，形成了復合型麻辣口味湯料。時令綠蔬為配料。先調好調料，再放入煮好面條。麻辣味調和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。油紅面黃葉綠，麻辣鮮香滑爽，食后口留余香，食而思再不倦。