武漢咖啡培訓 咖啡拉花學習 選武漢威士特培訓學校

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時尚咖啡師班 學時40課時 學費1980元

學習內容:一、咖啡文化、吧臺操作流程；二、世界各國咖啡基礎知識；三、咖啡豆的選購與儲存；四、研磨和烘焙咖啡豆；五、冰咖啡沖煮與品鑒（亞歷山大冰咖啡、皇家咖啡、愛爾蘭咖啡、貴婦人咖啡、維也納咖啡、歐蕾咖啡等）；六、熱咖啡沖煮與品鑒；七、虹吸壺、法壓壺、越南沖、手沖壺的使用；八、各種進口咖啡豆的欣賞和品鑒；九、意式濃縮咖啡的沖煮和調制；十、經典單品咖啡的制作和品嘗；十一各種奶茶的調制；十二、冰沙、奶昔、果茶的制作與品鑒；十三、流行飲品的創新；十四、時尚水果拼盤的制作

熟知咖啡小知識

一、喝咖啡時應注意的小細節

1.怎樣拿咖啡杯？

咖啡杯的正確拿法，應是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。

2.怎樣給咖啡加糖？

給咖啡加糖時，沙糖可用可用咖啡匙舀取直接加入杯中；也可用糖夾子把方糖夾在咖啡碟近身的一側，再用咖啡匙把方糖放入杯子中。如果直接用糖夾子或手把糖放入杯中，有時可能會使咖啡濺出而能臟衣服或臺布。

3.怎樣用咖啡匙？

咖啡匙是專門用來攪咖啡的，飲用咖啡時應當把它取出來。不要用咖啡匙舀著咖啡喝，也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖。

4.喝咖啡太熱怎么辦？

剛剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中輕輕攪動使之冷卻，或者待其自然冷卻，然后飲用。用嘴試圖去吹晾咖啡，是很不文雅的動作。

5.杯碟的使用

盛放咖啡的杯碟是特制的。它們應當放在飲用者的正面或右側，杯耳應指向右方，飲咖啡時，可以用右手拿著咖啡杯的杯耳，左手輕輕托著咖啡碟，慢慢移到嘴邊輕喝。不宜滿把握杯大口吞咽，也不宜俯首去喝咖啡，喝咖啡時不要發出聲響。添加咖啡時，不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來。

6.喝咖啡與用點心

有時喝咖啡可以吃一點點心，但不要一手拿著點心，一手端著咖啡杯，吃一口喝一口交替進行。飲咖啡時應放下點心，吃點心時應放下咖啡杯。

7.如何品咖啡？

咖啡的味道有濃淡之分，所以不能像喝茶或喝可樂一樣連飲3～4杯，而以正式咖啡杯分量為適宜。普通喝咖啡以80～100毫升為適量，若想連續喝3～4杯，就要將咖啡濃度沖淡，或加入大量的牛奶，不過仍然要考慮到生理需求的程度，來增減咖啡的濃度。在糖分的調配上也不妨多些變化，使咖啡更俱美味。趁熱喝是品咖啡的必要條件，即使在炎熱的夏季也是一樣的。

二、正確喝咖啡的方法

1.先喝一口冷水，讓你的口腔完全清潔。

2.喝咖啡請趁熱。因為咖啡中的單寧酸很容易在冷卻的過程中起變化，使口味變酸。

3.喝一口“黑咖啡”。你所喝的每一杯咖啡都是經過五年生長才能開花結果的，經過采收、烘培等繁瑣程序制作而成。所以，趁熱喝一口不加糖與奶精的“黑咖啡”，感受一下咖啡在未施粉脂前的風味，然后再加入適量的糖，再喝一口，*再加入奶精。別忘了先嘗一口純咖啡哦！

4.正式喝咖啡之前，先喝一口冰水，冰水能幫助咖啡味道鮮明地浮現出來，讓舌頭的每一顆味蕾都充分做好感受咖啡美味的準備。

5.適量的飲用。咖啡中含有coffine，所以要適量的喝。

依照上述的過程享受一杯咖啡，不僅能體會咖啡不同層次的口感，而且更有助于提升鑒賞咖啡的能力。

三、如何鑒別咖啡的滋味？

一杯好咖啡，應該是清澈明亮與透明度良好的。濃度與混濁是不同的，一般來說，造成混濁的原因不外乎以下幾項:烘培不良、咖啡豆或粉放的太久、沖泡過度（沖泡溫度過高、沖泡時間過長、沖水方式太急…）

將咖啡匙放入好的咖啡時，咖啡匙的光芒會反射的閃閃發光，然后再舀起一匙滴回去，會發現在滴落的那一瞬，咖啡液會形成寶石般的珠形滑過表面，這才稱得上是一杯潤澤有透明度的咖啡。

四、喝咖啡時要避免的細節

1.喝咖啡時，切忌用匙舀起咖啡品嘗。

2.喝咖啡時，用食指和拇指捏住杯把端起來喝，咖啡碟不必端起。站立走動時喝咖啡，應將碟端起，左手端碟右手持杯，喝完咖啡將咖啡匙放入碟子上。

3.在咖啡屋喝咖啡時，舉止要文明，不要盯視他人。交談的聲音越輕越好，千萬不要不顧場合高談闊論。

4.在餐館喝CAPPUCCIONO時，*用匙將奶泡與咖啡混合，先嘗奶泡，再嘗咖啡。這樣不至于喝完，變成大胡子。

咖啡的美味總是與溫暖的心意并存的，以正確的方式品嘗一杯好咖啡，不僅更容易品嘗咖啡的美味，也不至于辜負沖泡者的心意。