在餅店的發展過程中，我們可以看出門市營業額的構成離不開下列因素:品質，服務，清潔（SC），門店選址，產品開發，品牌推廣。我們只有將這些因素有機的結合在一起才能使門店增加營業額，進而得到*的發展。

一， 品質 服務 清潔（SC）

店面增加營業額的活動必須有一個堅實的基礎，那就是SC。杰出的SC也是顧客愿意經常光顧餅店的重要因素，提高SC的水平對于分店營業額會產生直接影響，現在，從市場營銷的角度出發，我們看待提高SC，就是做好關心顧客的工作。

只有持續的讓顧客滿意才可使他們不斷光顧店面，關心顧客及SC，對于店面體系的成長和盈利來說是非常重要的，關心顧客是我們*的市場營銷工具。

1， 關心顧客

關心顧客是一切營運期的任務。如何對待顧客可以在營業額上得到反應，走進店面的顧客應該感受到自己是受到真誠歡迎的，當他們離開時，應該帶著我們真正關心他們的感受，而不是受到冷落或不尊重，我們的目標就是*顧客滿意。

2， 營運高峰時期的顧客關系

在營運高峰期，店長作為店鋪的主人要留意以下幾點:

★通過顧客的流量觀察哪些崗位需要協助

★通過加快包裝和收銀，提高整體服務速度

★適當的時候問候顧客并了解對品質，服務的反應和建議

★盡量避免有冷落顧客的情況發生

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