花式咖啡培訓

初級咖啡師培訓Primary barista training
培訓目標:
1.掌握咖啡基本知識，認識咖啡師與咖啡館；
2.能夠提供標準的咖啡服務（迎賓、點單、出單、擺盤、結賬、送客和清潔等）；
3.了解咖啡館每日開業與結業的相關流程與注意事項；
4.正確掌握常見咖啡器具（法壓壺、摩卡壺、虹吸壺、單品研磨機等）的使用方法與注意事項；
5.正確掌握常見咖啡設備（意式半自動Espresso咖啡機、意式Espresso研磨機等）的使用方法與注意事項；
萃取以及蒸汽打發牛奶；
7.熟練制作咖啡館經典冷熱咖啡飲品與吧臺常見冷熱飲品；
8.雕花藝術初步；
9雞尾果汁的概念及調制
10.健康養顏花果茶的功效及調配方法
11.速效花草茶的功效及調配方法
12.花式熱咖啡的制作
報名要求:
*以上文化程度，零起點的咖啡愛好者、咖啡創業者、在校學生、白領或商務人士，以及希望成為咖啡師 的社會各界人士。


中級咖啡師培訓Intermediate barista training
培訓目標:
1.掌握咖啡進階理論知識，了解咖啡完整生命歷程（從品種種植到烘焙研磨和沖泡），掌握沖泡一杯好咖啡的關鍵成功要素(Key Success Factors)；
2.把握咖啡館經營的要點，能夠填寫營業日志，進行物料和設備盤點，滿足咖啡館基本運營需要；
3.初步學會運用杯測（Cupping）來對咖啡品質及風味進行評估鑒定；
4.正確掌握常見咖啡器具（手工滴濾沖泡、愛樂壓、比利時宮廷壺等）及咖啡設備（意式半自動Espresso咖啡機、意式Espresso研磨機等）的使用（含調試）、保養和維護方法；
5.熟練制作咖啡館吧臺常見輕食；
6.認識咖啡館吧臺常見酒水，學會調制經典雞尾酒；
7.初步掌握牛奶拉花藝術(Latte Art)；
8.調酒咖啡制作，了解創意咖啡出品的一般原則、技巧與方法；
9.熟練制作咖啡館吧臺常見冷熱飲品；
10、花式熱咖啡的概念及調制方法
11、花式冰咖啡的概念與調制方法
12、花式果汁的用途及沖調方法
13、十二星座果汁的用途
14、熱奶茶的沖煮方法
15、冰奶茶,冰茶,泡末茶類的區別及沖泡方法
16、花果茶的功效及沖泡方法
17、花草茶的功效及沖泡方法
18.十二星座花草茶的用途功效及沖泡
報名要求（任選其一）:，
1） 接受過初級咖啡師培訓課程
2） 在咖啡培訓機構接受過系統的咖啡知識、咖啡實操和咖啡館經營相關培訓，并已達到初級咖啡師培訓的基本要求。
3） 在咖啡館里擁有半年以上的全職咖啡師工作經驗 并已達到咖啡中級咖啡師培訓的基本要求。

高級咖啡師師培訓Senior barista training

培訓目標:
1. 深入了解咖啡完整生命歷程:咖啡種植、咖啡品種、咖啡果采收、咖啡初加工、生豆手選、咖啡烘焙、咖啡研磨、水質水溫、咖啡沖泡等；
2. 學習并理解精品咖啡（Specialty Coffee）的概念以及衍生品；
3. 掌握咖啡館客戶管理、品質控制、營銷宣傳、店面服務、財務分析與成本控制的一般方法與基本技巧，做到能夠良好駕馭一家運營中的中小體量咖啡館；
4. 對生豆手選、瑕疵豆識別、咖啡烘焙（Roasting）、金杯沖泡等技術要點進行學習實踐；
5. 通過杯測（Cupping）來進一步學習掌握咖啡品鑒學（The Art And Science Of Coffee Appreciation），學會填寫SCAA杯測表；
6. 對巴西、哥倫比亞、印度尼西亞、*云南、埃塞俄比亞、危地馬拉等常見產地咖啡的風味口感進行品鑒比較以及產地背景講解，建立較為準確的鑒別能力；
7. 意式半自動Espresso咖啡機的基本構造、故障判斷與基本維護；
8. 創意冷熱咖啡制作；
9.研磨咖啡豆的方法
10.經典花式熱咖啡的制作
11.經典花式冰咖啡
12.經典花式果汁的制作
13.熱奶茶的制作
14.分層奶茶的制作
15.冰奶茶、冰茶、泡末茶類的區別及制作
16.奶昔、雪泡、冰砂的區別與制作
17.花式冰激凌的制作
18.輔導開咖啡廳與培養服務員的利益及推銷技巧
19.自創咖啡果汁的配方與制作方法
報名要求（任選其一）:
1） 在咖啡培訓機構接受過中級咖啡師培訓課程
2） 在咖啡培訓機構接受過系統的咖啡知識、咖啡實操和咖啡館經營相關培訓，并已達到中級咖啡師培訓的基本要求。
3） 在咖啡館里擁有兩年以上的全職咖啡師工作經驗 并已達到咖啡中級咖啡師培訓的基本要求。

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