【培訓對象】西點烘焙愛好者，西點烘焙從業人員，意向在咖啡店加入自家烘焙糕點的創業人員。

【培訓課時】16課時，4次課（每課時60分鐘）

【培訓內容】學習制作糕點種類有:糖霜裝飾餅干，手指餅干+提拉米蘇，彩繪戚風蛋糕卷，繽紛推推樂，重芝士蛋糕。

*天: 基礎糖霜制作； 糖霜狀態識別和調整方法； 糖霜繪畫方法:勾邊，填色，濕對濕，濕對干，十字繡畫法，蕾絲，刷繡等。

第二天: 分蛋打發方法，鮮奶油打發方法； 攪拌手法；凝固劑的分類和使用方法； 烘焙中酒的分類與使用。

第三天: 戚風蛋糕的制作及各種可能的失敗原因分析； 彩繪圖案制作方法。

第四天: 芝士的軟化處理方法； 水浴烘焙法的使用方法； 蛋糕脫模及分切方法； 必備烘焙器具介紹，烤箱選購與使用常識。

課程咨詢電話:0、鐘老師:

物語咖啡簡介

物語咖啡勵志打造權威專業的行業開店服務、從開店經營培訓到專業咖啡師培訓、

并不斷的加大師資力量的投入，物語咖啡已經走向系統化的培訓方式。

經營理念:

雖然市場趨勢已造就咖啡行業的熱潮，咖啡師已成為大多數興趣者，潛在經營者和咖啡師的計劃目標，但是熱潮并沒有推生出更多專業的咖啡師，為什么？因為系統，專業的咖啡培訓必然需要有系統的學習和實操，但是市場上眾多的店面為提升經營業績招生培訓，其后沒有團隊支撐，造成行業混亂，如此一來是無法達到系統學習的目的，也會影響到咖啡師的市場價值。因此，物語咖啡非常重視學員就業問題，厭惡形式主義，所以在培訓期間講究實操訓練，嚴格考核并幫助就業推薦，學員畢業后自愿留下資料的我們將會推薦給行業經營者。

物語咖啡豐富的團隊成員創造一流的培訓環境

從事常年海外咖啡文化之旅的專業講師及顧問；

從事咖啡行業采購的專業人員；

從事咖啡豆、設備的生產和維師傅；

從事專業咖啡豆烘焙的咖啡培訓師；

餐飲行業開店經驗的餐廳老板組織。