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1、碗中放入蛋黃，加入精制砂糖攪勻。

2、蛋黃變白后，加入玉米粉攪勻。

3、鍋中放入牛奶和鮮奶油，用木勺攪勻，加熱至快要煮開。

4、將3一點點加進蛋汁中攪勻。

5、移入鍋中，用中火加熱至黏稠。

6、鍋底貼近冰水，邊冷卻邊攪拌。

7、冷卻后加入香草精攪拌，移入不銹鋼平底模具中，放入冰箱冷凍1-2小時。

8、稍稍凍住后，取出放入碗中，用打泡器攪勻。

9、再次移入平底模具中，使表面水平，如此重復3-4次。